文/治沿

提及华南游玩胜地，人们更多想到的是羊城广州、科技深圳或浪漫珠海，若在假期想探访精致的南粤古城，那么处于珠三角腹地的顺德正适合。

近年来，网红食物异军突起，在各座城市作为一种风潮而涌现。

当流行食物与本土食物同台竞技时，呈现的并不是水火不容的残酷厮杀，反而有些默契过招的意味。顺德有美食方面的嗅觉，各品牌也不避讳走进顺德，听朋友说，最早接触某茶饮品牌就是在顺德之旅中遇到的。

美食的品牌精神最终回归人本精神：你学习我的精益求精、匠心传承，我学习你的创新意识与包装推广之道。不夸张地说，外来饮食文化正是基于顺德的文化土壤，才得以在市场中保持活力。

说起来，顺德的饮食价格很亲民，几十年的老字号在对待游客与街坊一视同仁，这不仅是经商之道，世界美食之都的包容也体现于此。

老城街坊气定神闲坐下来，“一盅两件”聊得开心的，墙面上贴满大厨与香港明星亲切合影的，口味定有保障。私房菜讲究“镬气”，即气热、气味、气色与气质的综合。农庄吃鱼，一鱼百味，根据鱼种类和部位的不同因材施“厨”，当地人将口感演绎得细腻出色。另外，顺德的物产富饶，四季风物轮换，你方唱罢我登场，确保了用料的鲜活。

这绝不敷衍的烹调态度又着实造就了基业长青，让本土美食纪录片广泛传播，成为风靡全球的“网红”美食。

我喜欢行走在有参茸海味行与茶庄的城市之间，在我看来，那些是如同古树般屹立的存在。

往事如烟。即使在电子商务发达的今天，仍能感受到老店散发的魅力——看见讲究书法气韵的繁体字牌匾，大玻璃樽里四季干货有序地被陈列保存着，便会认为周边居民正用心过着安稳的日子。

虽不懂得料理参茸、鱼胶、虫草、燕窝等珍贵干货食材，众多美味中只有价格最平的果脯蜜饯最深得我心。然而，食物既取材于大自然，仅用价格来论食物的贵贱是愚昧市侩的。

美食无界，你前来我过去，旅居在顺德，是幸福的。

（作者系自由撰稿人）