豉汁排骨煲仔饭
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材料:丝苗米150克(一人份),纯净水150克,排骨150克,姜末、蒜末适量,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少许,花生油、生抽、料酒、生粉、盐各适量,砂锅一只
制作方法:
1、将丝苗米提前浸泡在水中30分钟后沥干;排骨洗净沥干后剁成小块;豆豉切碎备用,青菜焯水备用。
2、将排骨块及豆豉碎放入碗中,加入姜末、蒜末、盐、生粉、生抽、料酒拌匀并腌制30分钟以上。
3、砂锅用花生油刷匀锅底,将泡好的米放入锅中,开大火不加盖,直到将水煮沸冒大气泡。加盖,转小火。焖煮到锅内看不见水(大概3至4分钟)。
4、开盖,用筷子垂直戳米饭,戳出小孔(便于均匀受热),将腌制好的排骨均匀的铺好,并沿着砂锅边淋上花生油。
5、加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗10分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。