糯米酒炖鱼头
推荐菜
糯米酒炖鱼头
美味指数:★★★★★制作难度:★★酒精含量:★★★材料:糯米酒、大头鱼鱼头
做法
第一步 将鱼头对半切,姜切片,与中药白芷、川穹一起放入炖盅;
第二步 加入糯米酒,以恰好糯米酒浸没食材为佳,无需加水;
第三步 文火炖2小时,加入少许花雕酒、少许盐提味。
特色:糯米酒炖鱼头,鱼头腥味全无,只留鱼香和酒香。由于炖的时间较长,糯米酒的清甜渗入鱼头里面,鱼肉口感鲜嫩。白芷、川穹等加入起到药补功效,能补中益气、活血祛风。制作过程中,除了少许盐之外不添加任何调味料,口感佳且营养价值高。