■服务员在给餐桌消毒。

目前，丹灶镇部分酒楼、食肆逐步恢复堂食。近日，记者走访已恢复堂食的酒楼，发现不少街坊奔着“叹早茶”而来，但保持距离仍然是就餐“标配动作”。不少餐饮单位将堂食餐桌使用量减少一半，安排消费者隔桌就餐，拉大餐桌间的距离。此外，仍未复工的餐饮企业正在有序进行消毒、清洁等前期工作。

及时消毒餐桌更换桌布

“您好，今日吃什么点心呢？”10日中午，桂丹路旁的竹溪酒家（丹灶店）门前，店员佩戴口罩，手持测温仪为进店的食客测量体温，并登记个人身份信息。入口处摆放着消毒液，LED屏滚动播放着防疫提醒。

该酒家自3月6日恢复营业，如今大厅食客仍然稀少。“大厅可以容纳500人同时用餐，目前已减少一半以上餐位，确保安全就餐。”竹溪酒家相关负责人介绍，目前店内已按照规定，餐桌间做好间隔，每桌的座位也保持一米以上距离。

“茶市、午市客流都一般，晚市稍微好一点。”该负责人表示，目前一张桌一般安排2到3人就座，一桌客人用完餐，服务员就对餐桌消毒并更换桌布，相间20分钟同一餐桌才会安排客人。

市民李女士当天和朋友前来就餐，她说：“这是我春节后第一次‘叹早茶’，终于可以品尝喜爱的茶点，餐桌配有公筷等，酒楼各项消毒措施做得比较到位，顾客也比较放心。”

“较往年同期，目前每日客流量减少近3/4，但我相信现在落下的营业额，会在下半年追回。”竹溪酒家相关负责人对行业复苏仍充满信心。

开启线上下单配送服务

9日下午，在康富广场，聚豪美食的工作人员正进行防疫消毒及清洁工作。

“我们为恢复营业做好了准备，确保客人在安全、卫生的环境下享受美味。”该店营运督导骆丙涛说，近期店面将恢复营业，要求全体员工在工作期间佩戴口罩、手套、防护帽，同时确保对店内多个场所每隔一小时消毒一次，同时仅保留指定出入口，引导食客有序就餐。

同时，该店还在入口处铺设了一块消毒地毡，为进出的市民消毒鞋底。

“将会对大堂用餐人数进行限制，最多提供300个餐位。”骆丙涛介绍，恢复营业后，将开启全天茶市服务及线上下单配送服务，满足更多消费者需求。他认为，提供线上下单服务是趋势也是多元化服务的具体体现，“虽然起步晚，但凭借长期积累的口碑，应该能在外卖市场上站稳脚。”

疫情之下，传统餐饮行业受到较大冲击，丹灶不少餐饮企业试水“线上点、线下送”“生鲜市场”等新模式，提供更多元化的餐饮服务。“这次疫情让我们看到自身经营的不足，希望提升后可以为食客提供更优质的服务。”骆丙涛说，将做足准备，期待以更好的姿态迎接挑战。

文/图珠江时报见习记者吴泳通讯员张世灿