盆菜——盆满钵满 盆菜是年夜饭的主角之一，它将猪、鸡、鸭、海味、冬菇、猪皮、支竹、萝卜、生菜等堆积在一盆里，所以有“一道盆菜等于10道菜”之说，无论形式还是内容上，都让人感觉一盆喜庆，赚得盆满钵满。

鸡——如意吉祥 俗话说“无鸡不成宴”，南海人待客，以鸡为上品，如果贵客临门主人不杀鸡招待，就是失敬。因此，在除夕夜的饭桌上，鸡绝对是必不可少的一道佳肴。“鸡”与“吉”谐音，意味着大吉，各种鸡类制品美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥” 等，均象征着吉祥如意。

鱼——年年有余 鱼，是家家都会做的菜式，因为年年有鱼是“年年有余”的谐音，所以鱼成了广东人年夜饭上，不可或缺的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。在南海，鱼的烹饪方式更是花样百变，清蒸鱼、家乡酿鲮鱼、捞鱼生、蒸鱼头、酿鱼饼……每一种口味都有其独特和精妙之处。

年糕 萝卜糕 马蹄糕 ——步步高升 年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活年年高升，现在都把年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头。

除夕快到啦！当日的重头戏当然是吃年夜饭！热气腾腾，香气扑鼻，融入了所有家的滋味。今年大家留在南海过年，一顿传统的粤菜年夜饭绝对不能错过，那么南海人的年夜饭有着怎样的特色？

对于年夜饭，南海人更强调好意头，如发菜寓意发财，猪舌又名猪脷，取大吉大利之意，蚝豉象征好市等。收好这份经典菜单，年夜饭不用愁，寓意好，味道更好。

文/珠江时报记者 洪晓诗