随着秋冬天气来临，不少人开始选择“秋冬进补”，“烟火气”从南海“老字号”餐馆里升腾。不妨来到大沥新世纪大酒店，品尝这些诱人的时令佳肴。

花雕堂焗大闸蟹

农历九月正是吃母蟹的好时节。南海星级名厨、新世纪大酒店的总厨简伟忠精心挑选了4只母蟹，烹饪一道拿手好菜——花雕堂焗大闸蟹。姜片铺底，蟹背朝下放入大闸蟹，倒入花雕酒，焗煮8分钟即可上桌。

红焖黑山羊

冬季常吃羊肉，不仅能增加人体热量、抵御寒冷，还能促进消化酶分泌，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

新世纪大酒店的大厨罗志明擅长焖制羊肉，他精心钻研红焖黑山羊这道美食。焖煮后的羊肉肉质细腻、肥瘦适中，汤汁甘醇浓郁，与同煮的甘蔗、马蹄相得益彰。

海参扣花胶

海参、花胶都是富含胶原蛋白等营养的海味补品，具有滋阴润燥、增强体质的作用。大沥新世纪大酒店厨师卢顺国创新研发出这道健康美味且价格亲民的海味佳肴。花胶和海参经过涨发、洗净、煨煮、沥水，原只摆盘，厨师再淋上秘制鲍汁即可上桌。

文/佛山市新闻传媒中心记者汤晓冰曹瑜图/佛山市新闻传媒中心记者区勇坚