珠江时报讯记者李春妹通讯员李泳文颜娟霞陈燕玲报道6月4日，记者从南海区市场监督管理局获悉，广东省首份广府地区喜宴服务团体标准——《广府喜宴服务指南》已在南海发布实施。这是南海区以标准化助力传统文化传承和餐饮行业高质量发展的又一探索。

喜宴是指为结婚、生日、满月、乔迁等摆设的宴席。《广府喜宴服务指南》团体标准为宴席的组织开展提供了“保姆式”指南，不仅从宴会的组织管理、场地布置、设施配备、人员要求等方面对喜宴的举办提出明确建议，还对宴会的预定、准备、迎宾、席间、送客、结账等全流程的操作规范予以细化，包括餐台大小及适用宾客数量、斟茶倒酒礼仪、迎来送往注意事项等。

例如，《服务指南》建议，根据广府习俗，喜宴菜品不推荐有牛肉、苦瓜、冬瓜、豆腐等，婚宴要有“丁”，寿宴不推荐有生鱼。在席间服务时，服务人员斟酒时应站在宾客右侧，右手握住酒瓶中部，瓶口不与酒杯口接触；按宴会顺序依次上菜，配有佐料的菜，先上佐料后上菜；根据宴会规格提供分菜服务时，应按主宾、主人顺时针方向依次分派；客人用餐结束后若有未食完食物应主动提醒客人打包等。

南海区餐饮服务行业协会是《服务指南》的起草单位之一，该会会长、佛山市旺阁控股有限责任公司董事长吴荣开介绍，这份团体标准立足于传承和弘扬广府喜宴文化，深度融合了岭南传统习俗、地方宴席特色等多方面文化因素，适用于广府地区餐饮行业的喜宴服务，未来希望通过《服务指南》的实施及推广，共同提升南海区餐饮企业的餐饮服务质量。

“现在餐饮行业很‘卷’，我们要想‘突围’，就要靠提升服务。”年年顺景酒楼总经理陈恩强说，《服务指南》来得很及时，未来酒楼也会继续按照这份团体标准来提供喜宴服务，希望能从中找到酒楼宴席服务的不足之处，从而进一步提升酒楼的服务水平。

南海区市场监督管理局质量发展与标准化股相关负责人介绍，近年来，南海以团体标准为载体，挖掘特色粤菜美食名品，大力传承和弘扬饮食文化，目前已经发布了《南海名菜醉翁鸡》《南海名宴官窑生菜宴》《南海名宴叠滘龙船饭》《九江传统龙舟文化活动指南民俗仪式》等团体标准，接下来还将以实施全域标准化战略为契机，以龙头企业为带动，持续擦亮“食安南海”金字招牌，赋能餐饮行业高质量发展，全力助推粤菜产业高质量发展。