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珠江时报数字报 - 南海新闻网
  • 2022年02月16日
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    第A01版:要闻

    • 坚持走中国特色社会主义法治道路更好推进中国特色社会主义法治体系建设
    • “南三”紧密协作 聚焦共建项目实施
    • 千里送岗黔东南 劳务协作助复工
    • 让制造业转型升级牢牢占据南海发展C位
    • 破千亿!
    • 新进展!
    • 大沥6月底前将建千个“四小园”
    • p50

    第A02版:要闻

    • 坚持走中国特色社会主义法治道路更好推进中国特色社会主义法治体系建设
    • 南海定下“小目标” 促进乡村共同富裕
    • 虎年再攀高峰 实现“连增”目标
    • 深入了解企业需求提供针对性服务

    第A03版:品读狮山

    • 一季度“火力全开” 狮山造虎虎生威

    第A04版:要闻

    • “网上行通济”霸屏佛山朋友圈
    • 南海交警护畅“萌虎”返校路
    • 守住血透患者的“生命线”
    • 让制造业转型升级牢牢占据南海发展C位
    • 保障4200余艘次船舶顺畅通关

    第A05版:专题

    • 花样元宵闹起来

    第A06版:镇街

    • 大沥将打造千个“四小园”
    • 黄车长停车救人 陈车长拾金不昧
    • 既可赏墨宝还可献爱心
    • 当好城市“美容师”提升市容市貌
    • 佛山市南海区人民政府关于广佛新干线快速路工程项目征收土地预公告

    第A07版:天下

    • 一孕傻三年? 谣言
    • 烹调方式“宜煮不宜炸”
    • 再迎春运返程高峰防疫小贴士请查收
    • pCD

    第A08版:要闻

    • 飞跃历史! 翊鸣夺金 巅峰对决! 爱凌摘银
    • 明月谁知千里共 华灯同照万人来
    • 一氧化碳中毒的常见场景及原因
    • 中国银行保险监督管理委员会佛山监管分局关于换发《保险许可证》的公告
    • pCE
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A07:天下

元宵和汤圆怎么吃才健康?营养专家告诉你

烹调方式“宜煮不宜炸”

2022年02月16日

据新华社电15日是中国传统节日元宵节,品尝元宵或汤圆是节日里必不可少的“仪式”。北京协和医院营养专家提示,元宵和汤圆糖分多、能量高、不易消化,建议午餐进食,烹调方式“宜煮不宜炸”。

北京协和医院临床营养科主任于康说,元宵和汤圆是糯米和糖的混合物,是典型的高糖高能量食物,4个元宵等同于1碗米饭所含碳水化合物的量。同时,糯米粉升高血糖的速度甚至超过蔗糖。因此,肥胖症、糖尿病患者应慎食。

于康还提醒,高脂血症患者也应慎食元宵和汤圆,因为其馅料中添加了大量固态油脂,包括猪油、黄油、植物奶油等,饱和脂肪含量较高。“3个常规大小的汤圆,其油脂含量相当于1盘炒菜的油脂量,大约5~10毫升烹调油。”

元宵和汤圆软糯香甜,吃起来常让人“欲罢不能”。于康说,由于糯米黏性较大,胃排空慢,不易消化,每次进食超过3个元宵或汤圆可致胃胀、反酸等,还可导致一些消化功能减退、吞咽反射迟钝的老年人发生噎嗝。因此,胃肠病患者及老年人应少食。

元宵和汤圆怎么吃才健康?于康介绍,通过煮制,元宵中近50%的维生素B1可溶解于汤中,因此,少食元宵适量喝汤有利于维生素B1的摄取。晨起胃肠道功能相对较弱,空腹食用元宵或汤圆易致反酸、烧心等不适,不宜食用,而晚餐后活动量少,胃排空较慢,也不适合食用元宵或汤圆。相比之下,午餐消化能力最强,适量食用对消化功能造成的负担最小。

什么馅儿的元宵和汤圆最有营养?于康说,坚果类馅料含有对人体有益的多种微量元素,营养价值相对较高;豆沙馅、黑芝麻馅则含有一定量的蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅营养价值最低,其成分多是以氢化植物油制作的代可可脂、配以巧克力味的香精调制而成。而肉馅元宵油脂较多,不是上选。

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