■破土而出的林岳吊丝丹笋。（资料图片）

每年5月至9月是林岳吊丝丹笋的品尝佳期。桂城三山林岳因土质优越，生产的吊丝丹笋以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣著称，并成为林岳的“镇村之宝”。它既可当水果生吃，又可以炒食煲汤，而且不论是蒸、煮、焖、炒，或是冰镇，各种做法都令人回味无穷，因此驰名广佛。

记者了解到，吊丝丹竹笋不用“出水”（即煮前用水浸去竹笋的苦味），一样鲜美可口，采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。其中，冰镇过后的吊丝丹笋，是最原汁原味的菜式，十分适合夏天食用。吃的时候蘸取芥末酱油或辣椒圈豉油，清甜舒畅。此外，除了常规的蚝油炒、火腩焖等，还有刺身、椒盐、白灼等做法。