■罗村沙口笋制作的菜式。见习记者/廖明璨摄

除了吊丝丹笋，在南海，狮山罗村沙口笋一样闻名。“未吃过笋粥，不算到过罗村。”沙口笋因生长在位于三江交汇冲积形成的河滩地沙口而得名，朗沙南星是远近驰名的“沙口笋之乡”，人们在这片土地上种笋、吃笋已有300多年历史。

据了解，种植沙口笋通常以五年为一个周期，种植竹苗要在每年的立春前后完成。笋农讲述的“二年头有笋”就是第一年新种的竹苗，要第二年才会有笋挖，第三年生产的笋质量是最好的。每年5月至10月是笋的上市季节。

沙口笋爽甜无渣，是竹笋品种中难得的美味。炒、煮、焖、煲……每道菜式最终体现的都是笋的清甜、爽脆和原汁原味。

文/珠江时报记者陈焯莹