■酒店增设外卖点。 （酒店供图）

新冠肺炎疫情打破了不少餐饮企业的预期，原本的春节旺季变成了“寒冬”。2月底，南海餐饮企业逐步恢复堂食。桂城不少餐饮企业出招，在做好疫情防控的同时招揽生意。近日，记者走访桂城多家餐饮企业，了解它们如何出“招”，刺激顾客消费。

招数一

火锅店推出半成品套餐

“宅急送佛跳墙、冬阴功海鲜餐、已泡发天然海参、已泡发生晒花胶……”2月底开始，位于桂城中海环宇城的火锅店喜露餐厅，推出宅急送半成品套餐，供顾客网上选购，通过跑腿服务配送到家。除了宅急送，喜露还推出了“家餸外带”套餐，针对市民宅家习惯，将食材做成丰盛的住家菜形式，线上下单，即点即送。

“其实这不光是一次探索，也是一场自救。这次的疫情对餐饮行业冲击非常大，以往春节假期是餐饮行业的旺季。停业将近一个月，食材加上人工、水电和铺租等损失，是不小的数字。”喜露火锅店老板潘洪安坦言，恢复堂食对餐饮企业来说是个很好的开始，但近段时间的客流量只有往常的两三成，只能想办法减少损失。美团外卖、大众点评优惠，想到的几乎都尝试了。“这个时候最起码先生存下来，渡过难关再说。”

同样是火锅店，桂城的四川香天下火锅则推出了“免费送锅，10公里免配送费”的宣传。顾客在网上下单，10公里内不需要另收配送费，满199元分享朋友圈截图，还能免费获得鸳鸯不锈钢锅一个，还有1元1瓶的特价汽水。此外，店家还推出了特价的2人、3人、6~7人套餐，供不同客户选择。

招数二

酒楼推出“点心自提”服务

受疫情影响，桂城不少老字号开始作出相应调整，适应市场。其中，百盛达君玉酒店、年年顺景酒楼就以创新当季美味菜品为切入点，搭配点心自提、为企业配送饭餐等服务，让顾客在疫情期间仍能体验“在家喝早茶”。

“新鲜出炉叉烧包、千层糕，已经下单的街坊可以取餐啦！”上午9时，位于平洲的百盛达君玉酒店门前的外卖自提点已经有人在排队，酒店员工正麻利地打包顾客们的餐食。自2月19日起，百盛达君玉酒店推出了外卖自提服务，让周边居民宅在家也能品尝到广式茶楼美味。不少平日爱喝早茶的街坊闻讯而至，都会早早来打包一些茶点，回去和家人一起“喝早茶”。而年年顺景酒楼也提供盆菜外卖自提服务，居民可根据需要，自行选择盆菜的种类及分量。

没有了早茶、围餐、旅行团，仅靠外卖自提服务，广式酒楼该如何生存？百盛达君玉酒店总经理张惠芳介绍，2月中旬，桂城厂企陆续复工复产，酒店也同步安排员工复工。“当时还不能堂食，我们就为方舟一号等企业供应团餐、快餐等。”张惠芳介绍，同时，酒店还创新茶点、简餐，并联合旅行社合作推出团购促销活动，探索一条新的销售路径。

招数三

点外卖送口罩

如何在竞争激烈的外卖市场分一杯羹？部分餐饮小店也纷纷“出招”，如蜜糖甜品铺、华辉拉肠等，除了上线外卖服务，更会为顾客送上一个一次性口罩。

蜜糖甜品铺负责人冼小小表示，此前，她在网上以4.5元/个的价格购买了200个口罩。“很多顾客说买不到口罩，所以我从2月2日开始，就在每份外卖里附赠一个口罩，虽然数量不多，但也是一份心意。”冼小小说。

和蜜糖甜品铺一样，恢复堂食服务后，华辉拉肠也推出“吃拉肠，送口罩”活动，得到不少市民的支持。据介绍，3月31日前，市民可在“华辉拉肠”公众号上领取一张口罩兑换券，到店消费满20元即可领取一个口罩。

招数四组建微信粉丝福利群

3月6日起，位于桂城万科广场的满福城酒楼，开始“堂食+外卖+自提”三种模式同步营业。为吸引更多客户，满福城酒楼组建了万科店会员福利群。

满福城酒楼的外卖商城主打优惠点心自提及居家套餐等福利，价格比以往在门店里消费优惠不少。同时，福利群中还推出了三款价格在88~108元，3~4个菜的居家套餐，优惠幅度在24~44元之间。还有感恩价78元三个菜的“三人套餐”，比较有吸引力。

而在位于南海城市广场的卜蜂莲花超市，同样组建了“生鲜爆品群”，每天向微信粉丝推送火锅底料、鸡蛋、卤味、生鲜冻品、水果、蔬菜等特价商品信息。与此同时，群里还定期推出团购拼单商品，价格相比门店更吸引。顾客可以通过微信接龙的方式下单，通过扫描二维码的形式付款，免费配送到家，全程零接触，方便快捷卫生。

统筹/珠江时报见习记者黄佩雯文/珠江时报见习记者黄佩雯丁当