老字号 开业31年专注粤菜传承
■复业后金城大酒店早茶市恢复往日热闹。
作为佛山首批星级涉外酒店,金城大酒店于1989年开业,1990年被评为“三星级旅游涉外酒店”,1995年被国家旅游局评为“全国百家优秀星际饭店”,2000年被评为“四星级旅游涉外酒店”。载誉满满的背后,是真诚贴心的服务以及对“本土味道”的传承“执念”。
31年来,金城大酒店坚持打造具有本土特色的餐饮美食品牌。开业之初,当时的禅城区商业局在其直辖所有门店中,选拔出了一批餐饮业精英,作为金城大酒店的“厨师团”,其中不少来自天海楼、三品楼等当时佛山名酒家中的“老师傅”,有了他们的“坐镇”,三品白切鸡、柱候鸡等传统名菜陆续纳入菜谱中,为金城走“传承粤菜”的经营之路奠定了实力基础。
1993年,金城创新性地建设了一条杏花村美食街,这是佛山第一条明档食街,顾客走到每个“档口”下单的同时,也可看到厨师烹饪过程,这种直观又亲民的模式引来酒店同行争先仿效,也引领了大佛山的饮食潮流。“香飘四季、灼灼有余、蒸蒸日上……”美食街设计延续至今,顾客可到对应“店铺”选择心仪美食。
此外,金城每年还会举办一至两场大型的主题美食活动,邀请全国各地大厨到佛山同台切磋厨艺,交流学习,取长补短,柱侯鸡传承人郭柏伟、天海楼名厨何伟光等佛山名厨也受邀参加比赛,成为当时佛山饮食界的一项盛事。