老味道 四代人都“好这一口”
■食客开心品尝美食。
“终于等到了,我要‘担定凳仔去霸头位’ (粤语:提前去排队)!”“从小就来‘帮衬’,必须去捧场!”受到疫情影响,今年2月金城大酒店进入歇业状态, 直到9月初,金城大酒店发布了复业的微信推文,短短几天就获得了3万多的阅读量, “老粉丝”们纷纷留言期待茶市、午市的重启,重拾记忆中的“老味道”。
其中,作为佛山十大名小吃之一的的脆皮百花肠,是街坊们到金城饮早茶的必点菜之一。脆皮百花肠“问世”至今已有30年历史,是金城的招牌原创点心。当年,知名点心师傅陈伟受到传统粤菜“百花鸡”的启发,将虾肉剁碎加入味料和肥猪肉粒清蒸,后用煎炸过的腐皮卷好,再裹上一层薄薄的粉皮,制作出一道“虾感”十足的百花肠, 一推出即受到食客的追捧。后经改良,保留一半虾肉不剁碎,让口感更加“香滑爽脆”。
一条脆皮百花肠,所需虾肉足有三两,味美料足,价格“接地气”。除了百花肠,秘制姜汁糕、脆皮淮山包等点心以及煎鱼嘴、家嫂菜等传统粤菜
也成功锁住了无数祖庙街坊的胃。
让人念念不忘的老味道,给复业后的金城大酒店带来火爆生意,不少老街坊早上7点多就来等位尝第一口鲜。“我们家四代人就‘好这口’,从一张桌吃到两张桌子才够坐,我外婆非常喜欢这里的姜汁糕,女儿喜欢虾肠,我的丈夫是外省人,他也因为金城爱上了喝早茶。”金城的忠实粉丝、街坊曾小姐说道。