■南海旺阁渔村宴会厅坐满食客。

■南海旺阁渔村专门设置大型过滤池养殖石螺，力求让消费者吃得放心。

“从它开业一直追随至今，南海旺阁渔村三十年如一日的高质量出品一直是我们老顾客惠顾的关键！”历经30余年的沉淀，南海旺阁渔村始终坚持诚信经营，以诚信做口碑，从最初的海鲜大排档逐渐成长为如今具有行业竞争力并在佛山乃至大湾区享有盛名的大型餐饮企业，获得众多顾客的点赞。

诚信经营

收获大量忠实“粉丝”

近日傍晚5：30，记者来到旺阁渔村餐厅，虽然是工作日，但已集聚了大量食客，选菜区更是熙熙攘攘。各类食材琳琅满目，明码标价供食客选择。

“食材新鲜、出品好，这么多年都坚持质量为先，我们老顾客也吃得开心！”食客潘伟多说，自南海旺阁渔村开业至今，他们一家一直是忠实“粉丝”。

1993年，南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开回到家乡西樵，从广州的“卖鱼佬”转变身份，开办了“旺阁渔村”——只有10张圆桌不到的乡村大排档。如今历经30年的沉淀，南海旺阁渔村已成长为享有盛誉的大型餐饮企业。

谈及在饮食行业30载的奋斗历程，吴荣开认为最重要的是诚信经营，其次就是坚持质量和创新思维，“诚信经营等于做口碑，这样才会获得客人的信任。”吴荣开说，有了信任基础，才有后来的一切。

30年来，从采购食材、下厨炒菜和价格制定，吴荣开都亲力亲为，“不懂我就去学，亏一点也没关系，首先要把人气和品质做起来。比如一条鱼死了，就不能再当活的卖，不能只站在自己的角度去想问题，要站在消费者的立场多考虑。”作为连锁餐饮企业领头人，吴荣开深知责任重大，始终如一地将食品安全卫生放在第一位。

记者在酒楼还发现，温馨小提示随处可见，提醒顾客多款菜式都可以选择半例、四分之一例的分量，甚至半碗白饭、半碗白粥、单个小点心均可，杜绝浪费，倡导文明。

创新发展

让更多人品尝到地道粤菜

近年来，西樵镇致力打造“西樵食鲜”品牌。作为在西樵土生土长的企业，南海旺阁渔村将“鲜”贯彻到底，传承创新粤菜。例如，一条普通的鱼，有蒸、煎、焖、焗、炖、炒、煮等多种做法，南海旺阁渔村还能在每个阶段研制出不同的鱼食谱供食客选择，如“鲜椒焗鱼”成为不少食客的必点菜式。

如何让更多人尤其是年轻人品尝到地道粤菜？这是吴荣开一直思考的课题。开酒店，就是他的全新尝试。

2023年3月，南海旺阁渔村饮食服务有限公司开发建设的金鼎泰丰酒店开业，集住宿、餐饮、宴会、会议、商旅休闲、母婴保健等为一体，酒店按超五星级标准打造，探索延伸“餐饮+”产业链方向。

“我们酒店有餐饮、住宿、月子中心等，公司业务的发展越来越多元化，但诚信经营依然是坚守的基本。”吴荣开说，无论是采购、服务、管理，企业都坚持诚信经营，严格要求自己，细致到每一道食材的卫生，都本着对消费者负责的态度去尽力做好。

“很多消费者喜欢吃石螺，觉得有风味，但卫生各方面会有隐忧。”因此，吴荣开特地采购品质优的石螺，在南海旺阁渔村的闲置地设置一个大型过滤池进行养殖，保证石螺的安全卫生。“养几天后，石螺就会比较干净，我们还会把石螺的外表清洗干净，力求让消费者吃得放心。”吴荣开说。

“我们要怎样去发展？很清晰的答案是要靠服务和品质，前提条件必须是要诚信。”对于企业的未来发展，吴荣开说，公司会将诚信经营作为企业文化去推广，让企业员工做好诚信服务和传承创新。

多年来的诚信经营，让南海旺阁渔村收获了良好的口碑。“感谢南海旺阁渔村，拾金不昧，帮我找到了手表……”“本人在吃饭时不慎遗失日常吃的药品，感谢工作人员第一时间陪我到医院开药……”“工作人员服务很好，还详细指引我们怎么坐公交……”今年以来，南海旺阁渔村收到多封感谢信，字里行间都是食客对该企业的认可和赞赏。

文/图佛山市新闻传媒中心记者陈肖玲左日明