2024年中秋节临近，月饼市场迎来年度盛宴。博物馆文创月饼再度上演“神仙打架”，凭借独特的文化底蕴与新颖设计登顶“月饼界天花板”。并且，继去年螺蛳粉、黑松露等新奇口味之后，今年，油泼辣子也被包入月饼馅料。继中药茶饮、中药面包、中药冰淇淋之后，中药的风也刮向了月饼——铁皮石斛、西洋参、陈皮等中药材成为馅料的一部分。健康化、品质化成为月饼行业的新流行。

辣条月饼

满足年轻人猎奇心理

在月饼的世界里，馅料是灵魂所在。今年，月饼品牌在馅料上大胆创新，将传统与现代、东方与西方巧妙融合，为食客的味蕾送来一场奇幻之旅。

油泼辣子蛋黄酥，这是什么神仙口味？作为今年的“黑马”，陕西历史博物馆与长安大排档联名推出的“金月长安繁花中秋礼盒”中，一款油泼辣子蛋黄酥口味的月饼，将陕西特色油泼辣子与经典蛋黄酥相结合，既保留了传统月饼的香醇，又增添了辛辣刺激的口感，让人一试难忘。

全聚德与清华大学艺术博物院跨界合作推出的联名月饼礼盒中，不仅包含了经典的五仁、鸭肉、豆蓉等传统口味，还创新性地加入了杨枝甘露、生椰拿铁、香麻辣条等新颖口味，满足了年轻人的猎奇心理。

人气烘焙品牌推出的月饼主打“中西合璧”，通过创新的概念叠加、中西方原料结合来实现意想不到的口味融合。例如元祖今年的月饼依然以冰激凌馅料为核心，从饼皮搭配、外观以及口味上下功夫。超港则以徽式月饼为底色进行口味创新，例如秋耳黑米、手打黑芝麻、黄山毛峰茶等，既有地域特色，也融合了烘焙的流行趋势。

注重健康

中药月饼火了

中药月饼也被称为“药食同源月饼”“药膳月饼”“草本月饼”。

在北京同仁堂知嘛健康线下门店。进门位置和店内多处摆放着“五方月圆同满愿”月饼礼盒，内含9枚月饼，6种口味，包括五仁枸杞人参月饼、玫瑰西洋参当归月饼、椰香百合山药月饼、南瓜蛋黄党参黄芪月饼、青提茉莉铁皮石斛月饼、五黑陈皮咖啡流心月饼。

门店工作人员称，月饼中添加的药材均来自北京同仁堂，除了南瓜蛋黄党参黄芪月饼能吃出一点党参的味道，其他口味的月饼药材味道不明显。该工作人员同时表示，虽然月饼中加入了中药材，但仍具有一定甜度，不建议血糖高的人多吃。

云南白药则推出“本草颐月”月饼礼盒，内含天麻云腿月饼、黑松露乌金猪云腿月饼、黄精玫瑰月饼、陈皮山楂月饼四种口味共8枚月饼，售价138元。

此外，江苏省南通市中医院、河北省武安市中医院以及杭州胡庆余堂药膳馆等中医院、中医馆也推出了中药月饼。

比如，杭州胡庆余堂药膳馆今年推出两款药膳月饼，一是8枚装的“月华千里”月饼礼盒，包括红豆沙陈皮月饼、洛神花山楂乌梅月饼、丹桂小吊梨青梅月饼等，售价168元/盒；二是12枚装的“月映万象”月饼礼盒，包括铁皮石斛月饼、蛋黄白莲蓉月饼等，售价268元/盒。

江苏省南通市中医院相关工作人员表示，医院当前在售的中药月饼简装48元/盒，礼盒装58元/盒，每盒包含六枚不同口味的月饼，添加了枸杞、八珍、龙眼等中药材。“订(月饼)的人很多，已经往后排好几天了。我们本来一天生产120盒，但不够卖，现在正在增加每天的供应量。”该工作人员介绍。

名画印章

包装创意十足

除了丰富馅料，月饼在包装设计上同样下足了功夫，将传统元素与现代审美相结合，展现出令人赞叹的创意与匠心。

北京故宫博物院的文创月饼向来强势，那一款“朕的心意”仿佛还在眼前，今年新款就已经火爆来袭。一款是“秋香月满庭”，将冰皮月饼做成了银首饰盒的样子，图案来源于故宫的文物古画，如清蒋溥的《月中桂兔图》、清马逸的《菊酒蟹螯图》等。另一款“明月映江山”中秋礼盒，设计灵感来源于北京故宫馆藏北宋王希孟的名作《千里江山图》，将原作中的山峦起伏转化为江山型月饼以及炫彩玻璃盘，开启视觉味觉共享的赏画体验。

广东省博物馆与广州花园酒店的联名月饼向来高调，今年推出的金色龙形礼盒以经典的金色为主色调，搭配精美的龙形图案设计，灵感来源于广东省博物馆馆藏的“清乾隆广珐琅铜胎云龙八宝盆”。礼盒不仅美观大方，更寓意着生活四时顺意、富贵吉祥。

苏州博物馆与书香酒店联名推出一款带有印章盲盒的中秋礼盒“印运尔生”。里面除了江南酥饼，还有一个印章盲盒，共有四款印章，印章上一面刻着吴门四大家沈周、祝允明、唐寅、文徵明的名号，一面刻着当下人们的心态，如“奋斗”“不羁”“微醺”。礼盒中藏印章，增添了一份神秘感和趣味性。

紧抓“悟空”

IP联名破圈

近年来，IP联名已成为品牌合作的新趋势，月饼也不例外。

今年大热的游戏《黑神话：悟空》也被拉入了月饼界，老字号稻香村与其联名推出“齐天揽月”月饼礼盒，六种口味的月饼分别做成了天命人、黄眉、波里个浪、虎先锋、黑熊精、公司的猫六种造型。

神秘面具、青铜神鸟——华尔道夫酒店与三星堆博物馆的联名月饼从造型上还原了三星堆艺术风格，视觉独特且富有文化底蕴。其口味也风格迥异，从香辣牛肉、玫瑰鲜花，到生椰拿铁桃山皮、红酒蔓越莓，涵盖了地域特色与年轻人喜爱的微醺口味。奈雪的茶与哈利·波特的联名月饼，用毛茸茸的妖怪书做外包装，内部糕点融入了分院帽、93/4站台、入学通知书等经典元素，给月饼市场带来了一股魔法风；好利来与爆剧《长相思》推出联名月饼礼盒，每个包装上都印有剧中人物小像，并搭配了其他周边产品；广州酒家与M豆的联名月饼，饼身上印有标志性的“M”logo，五彩缤纷的色彩和广式的流心，同样出彩。

延伸阅读

关于月饼的那些真相你都知道吗？

保质期越长的月饼，加的防腐剂越多吗？

防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长，但其添加量并不与保质期成正比。月饼保质期的影响因素有很多：

1月饼的种类

一般而言，对于含水量少、含糖油量多的月饼，如，豆沙莲蓉月饼，微生物不易繁殖。而低糖、含水量较高的月饼，如，鲜肉月饼则容易滋生微生物，保质期相对短一些。

2原料与工艺

通常现代化工厂生产出的月饼，相对手工生产月饼的保质期更长，需谨慎购买手工私房月饼。

3保存条件

保质期是在指定存放条件下可食用的期限，对保质期短的月饼应尽快吃完。

警惕“健康月饼”

为了迎合糖尿病患者及减肥人士的需求，市场上越来越多地出现无糖月饼。所谓无糖月饼常使用麦芽糖醇等代糖替代了蔗糖，对于减少蔗糖的摄入有一定的作用。但也需要注意，人体对糖醇通常有一个耐受限值。一次性摄入过多易引起腹部不适、腹泻等症状。如木糖醇成人每日摄入量不能超过50g。

市场上还出现主打养生、保健的月饼。通过添加燕窝、人参等而号称有保健功效。然而其添加的营养保健成分并不能改变月饼高油、营养成分较单一的特点。对于宣传的保健功能并没有足够的科学依据，且添加量未必能发挥作用。并且在制作过程中，这些原料如果处理保存不当，还可能带来额外的风险。

吃不完的月饼怎么处理？

对于吃不完的月饼，可以通过烹饪，对月饼的馅料再利用，享受美味的同时达到不浪费的目的。如，把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块，浇上酸奶搅拌制作沙拉等。

月饼消费提示

1网购月饼，尤其是网购手工月饼，应辨别月饼的保质期。购买新鲜月饼，以防过期。

2购买月饼时查看标签信息，应包含生产企业名称、详细地址、执行标准、配料表、净含量，保质期和生产日期信息。此外，月饼馅料丰富多种，易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表和提示信息。

3月饼属于高糖高脂食品，建议切块分食，适量食用。尤其是老年人、肠胃不适者等更应控制食用量。

4月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉变质，应将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

5家庭自制月饼要注意避免交叉污染，充分焙烤，并尽快食用完。

（综合北京青年报、中新网、澎湃新闻）整理/佛山市新闻传媒中心记者沈煜