■切片鲈鱼卖相十足，让人胃口大开。

    ■鲈鱼搭配灯笼椒、洋葱、胡萝卜、蒜苔，十分考验厨师功力。

    ■厨师把鲈鱼做成鱼滑。

    ■本次比赛，厨师各展绝活儿。

    ■评委在试菜。

    ■厨师在摆盘。

    ■色香味俱全。

    ■腰果也是鲈鱼的“好朋友”。

    ■辣椒鱼头是绝配。

    自古以来，作为广府文化的主要发源地，“南番顺”共同孕育了丰富多彩的粤菜菜系。而就在刚刚过去的周末，2021年九江镇“粤菜师傅”工程“饭香刀”厨艺大赛初赛在九江职业技术学校举行。

    比赛现场，80多名参赛选手以九江鲈鱼为指定食材，在90分钟内完成两个菜式作品。早前，这群新秀参加了“九江鲈鱼——吃出全国风味”九江镇“粤菜师傅”工程“饭香刀”厨艺培训班。由广东省粤菜师傅林国晖通过直播的形式教授九江鲈鱼蒸、焖、煎、红烧等不同烹饪方法，旨在研究、推广九江鲈鱼不同的加工、烹调方式。

    本次比赛，是九江镇第九届“渔耕粤韵”文化系列活动之一。选手们个个拿出绝活儿，争夺12名决赛名额。

    九江镇第九届“渔耕粤韵”文化系列活动围绕“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象塑造，展示九江鲈鱼优良品质，提升九江鱼花品牌知名度、美誉度和影响力。

    活动还将遴选出12家九江优质养殖基地，并拍摄12集短视频进行推广，深入养殖基地，挖掘九江鲈鱼养殖背后的故事。同时，在“饭香刀”厨艺大赛上，各优质养殖基地将与进入决赛的选手结对，精选养殖场的优质九江鲈鱼作为比赛食材，更设现场捕捞环节，增加比赛的可看性。

    本次“饭香刀”活动还将延伸至“丰收节庆百年芳华”九江鱼花产业嘉年华，结合“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象策划、九江鱼游走地图发布、渔味丰收展示、“抢丰收”大赛、九江鱼花“挑花”大赛等，通过一系列活动，充分发挥九江鱼“生产+加工+科技+品牌营销”的全产业链转型升级作用，提升“九江鱼”的品牌价值和文化价值。

    文/图珠江时报记者何万里通讯员曾昭弘刘颖君