■粤餐宴楼厅工作人员分配饭菜。

■执法人员指导餐饮店落实堂食要求。

随着《九江镇餐饮业有序复工重点要求》的印制发布，3月1日起，全镇1300多家餐饮单位有序复工。近日，笔者走访九江多家餐饮店，发现部分餐饮店已为恢复堂食落实好各项防控措施，也有一些餐饮店通过承接工作餐、增加外卖服务等方式在“逆境”中寻找经营突破口。

就餐提醒

疫情还未结束，提醒市民尽量不聚餐、不聚会。如果确有需要在外用餐，请遵守店内就餐秩序，主动出示健康码，配合工作人员测温。在店内就座时，注意和其他客人保持一米以上距离，务必吃出“高考的感觉”！

餐饮店恢复堂食要做好哪些防控措施？

实际用餐桌不能超过满客的50%；餐桌之间间距要大于1米，且需隔桌安排就餐；每桌需要登记1名就餐顾客信息；大桌要隔位坐，一桌不能超过5个人；200平方以下的小餐饮单位，要1人一桌就餐。

走访一

十人餐桌只供五人堂食

五福临门餐饮店

“政府允许餐饮业可以堂食，这对餐饮业的快速恢复是件好事。”餐饮店店主陈志强说。位于南方社区的五福临门餐饮店，日前正有序准备恢复堂食服务，大门口显眼处贴有提醒市民佩戴口罩、配合做好测温等温馨提示。大厅内，两名工作人员正用消毒液对桌椅及地板进行消毒。忙了好些天的陈志强脸上丝毫没有放松，毕竟这样的复工准备他已经不知道做了多少天，期待了多少天了。

年前，五福临门餐饮店收到了几百桌围餐订单，还备好了大量食材。后来疫情暴发，陈志强当机立断马上退了订单，并将食材低价卖给周边村民以减少损失。在陈志强苦恼如何解决剩余食材时，发现村里的守卡工作人员经常因忙着值守而忽略两餐温饱，他随即主动联系村委会，提出为工作人员定制外卖，每天可接到几百份订单。“大家都不敢做的时候，我只能硬着头皮上了。”陈志强说道。

如今，五福临门内的陈设已按九江镇餐饮单位复工要求进行了调整，原本摆放于大厅内的6张餐桌，现只有3张餐桌摆有餐具，本来10人餐桌也只摆了5套餐具，尽可能安排顾客分开就餐。“我们会继续根据食药监部门的指导，逐一按要求做好防疫措施，让市民吃到健康、安全食物。”陈志强说，店内还按要求安排了专人做体温检测、客人信息登记、安排合适就餐位置等。

“幸好，最难的关也终于熬了过来！”让陈志强依然饱满信心的是，目前餐饮店内的外卖销量还算不错。为了更快恢复原状，店铺还会对消费者提供八五折优惠，激起市民消费欲望。

走访二

粤宴楼餐厅

转变经营模式逆境求突破

“你好，这里是粤宴楼餐厅，请问要点什么外卖？”2月26日，走进九江酒厂粤宴楼餐厅，前台工作人员正忙碌通话登记订餐信息。此时，厨房内部一片忙碌，佩戴好口罩的厨师正忙碌炒菜，分配员按照订单进行分配，一个个热腾腾、色香味俱全的外卖就此出炉，再由工作人员送给订餐单位。

“之前所有餐饮单位一律禁止提供现场就餐，再加上旅游业低迷，粤宴楼的生意较为冷清。”粤宴楼经理徐宁说，为此餐厅转变固有经营方式，开始承接企业工作餐、外卖制作配送，在“逆境”中寻求突破。徐宁介绍，根据防疫要求，禁止集中就餐，减少人员外出。“解决员工的食宿问题是复工企业的头等大事，这也给我们创造了一个商机。”徐宁说，企业有需求，餐饮业需要生存，只有相互扶持，才能共度时难。

据了解，自粤宴楼餐厅首日推出18至35元的外卖服务后，就收到了多个企业订单，也有数十个意向客户添加微信咨询。“这也算是为餐厅找出路，同时也为九江开展复工复产工作出一份力。”徐宁说，外卖服务会视客户的需求，但也会融入九江特色，希望让客户品尝到九江本地特色菜。

另一方面，粤宴楼餐厅还做好人员防疫工作，每天视订单量安排人员上班，减少人员聚集，同时做好人员健康管理工作。值得一提的是，粤宴楼餐厅还在每个饭盒印上煮饭人员、分装人员、配送人员的信息以及身体状况。“这样做是为了方便溯源，同时也让顾客吃得更安心。”徐宁说。

人物特写

外卖小哥“餐厅提供美食，我们负责安全送达”

“36.4℃。”红外测温枪扫过，外卖骑手任星良测温登记后，进行了消毒、戴口罩就跨上电动车，开始了一天的工作。下午2点，任星良等到了他当天的第一单任务。“以前总是要小跑赶着去取餐，现在订单较少，不用急匆匆地去送餐了，最近再也没有人因为送不到门口而投诉了。”任星良表示，现在到目的地后只需给对方打个电话，东西放在小区门口的桌上，等待顾客自取即可，这个新操作叫做“无接触配送”。

任星良从事外卖行业已经三年。“以前经常跑的店铺生意也非常淡。”任星良说，平时点外卖的人员主要以外来务工人员为主，近日看到越来越多企业商铺复工复产，自己心里也由衷高兴。“外来务工人员逐渐多起来，外卖订单也就多起来了。”任星良眼里露出了希望。

“尽管接单量比平时少了足足一半，骑手的收入也受到影响，但相信随着各行各业复工复产，一切都会慢慢好起来。”儒林西路旁休息站美团相关负责人说，在疫情期间，公司也出台了补底措施，保障员工的收入。另外，公司做足防控措施，提高员工的安全保障，每天派发2个口罩，上班前进行体温测试，对配送车辆进行消毒，既保障骑手的安全又可以为市民提供安心便捷的外卖服务。

策划/统筹何美芬撰文/摄影沈芝强李宇强