■桂城酒楼里的石磨肠粉。

■早茶时分，年年顺景（桂城店）座无虚席。

■年年顺景酒楼厨师使用电动石磨磨米浆。

近段时间，电视剧《狂

飙》热播，带火了广东不少取景地，更带火了粥、肠粉、早茶等广东特色美食。剧中安欣警官最爱吃的肠粉多次出现，不仅让观众口水“狂飙”，还因为没加上灵魂酱油而登上热搜。

肠粉作为广东著名传统小吃，具有鲜、糯等口感。在桂城，无论是街边的早餐店还是热闹的茶楼，一碟现点现做、热气腾腾的肠粉所带来的饱腹感，会使整个人倍觉精神与满足。

这就跟着记者走进市井里的早餐店与老字号酒楼，打卡剧中同款美食，感

受桂城清晨满满的烟火气。

40年老店成街坊“第二饭堂”

“炒牛河！”“肉片肠！”　　　　　　　需几“艇仔粥……”8时，叠滘车水　　　　　　　　分马龙。不少“上班族”“学生哥”和退休街坊走出家门，来到叠南社区居委会旁的老二粥粉面，用一碗粥、一碟肠粉、一碗面，开启新一天的生活。

老二粥粉面开店至今已有40年，凭着现点现煮的粥粉面俘获街坊的胃。每天6时开始营业，来往的顾客络绎不绝。粥粉面一共有几十种选择，价格实惠。从下单到出餐只钟，伙计用大嗓门喊一声“牛腩粉”“牛肉肠”，顾客就会去厨房窗口取餐。

门面平平无奇的老店，内里的招牌肠粉却是一等一的家庭风味。记者现场点了一碟牛肉蛋肠和一碗艇仔粥。牛肉蛋肠粉皮薄而软糯，包裹着一片片新鲜的牛肉，吃起来柔韧十足又滑溜，再配上店家特制的酱油，味道更是鲜美。

“我们前一天就要提前泡米，5时30分开始磨米浆，6时就可以给顾客吃上新鲜肠粉。”老二粥粉面店长何敏仪介绍，口感绵滑的粥底由伙计凌晨3时30分开始熬制，厨房里备好的各种肉类都是伙计清晨时分从市场买回来拌好的。“广府美食没有太多秘诀，新鲜最为重要。”

当一家店成为街坊长年累月的“第二饭堂”，也就有了老字号和烟火气。“这里以前是瓦片屋，后来修缮过，店面才变大的。这么多年，味道依旧，价格也没有升过。”今年50岁的何叔从小学就开始光顾老二粥粉面，至今依然保持每周4至5天的“出勤率”。而快80岁的兰姨住在叠滘多年，虽然3年前搬到桂二社区，但现在几乎每天早上都坐公交到老二粥粉面吃早餐，“在‘老二’吃早餐后去叠北市场买菜，已成为我的一种习惯。”

一年卖出超10万份石磨肠粉

因为肠粉可以搭配肉、蛋等食材，各家做法不同，味道也大不相同。有街坊钟爱市井老店的早餐，也有顾客选择老字号酒楼的茶点。

一大早，年年顺景酒楼门口已有不少等候的街坊。7时许，酒楼开店，街坊们迅速占位，泡茶品茶点，一直到午市结束，座无虚席。

在年年顺景酒楼的餐桌上，除了虾饺、烧卖等必点的“四大天王”，远近驰名的招牌原生态石磨肠粉几乎每桌可见。每块肠粉都晶莹剔透，刷一层农家花生油，再淋上秘制酱油，吃起来细腻爽滑，鲜甜美味。负责人陈恩强说：“原生态石磨肠粉常年稳坐我们家菜品销量排行榜冠军宝座，一年卖出超过10万份。”

一份肠粉为何如此受欢迎？陈恩强说，火爆的原因有二。一是作为广府文化的传统食品，用米浆制成的肠粉拥有温和不上火、饱腹、搭配种类多、味道鲜美等优点。二是年年顺景酒楼后厨对工序和品质的严格把控。10年前，董事长邵满成到清远郊游，偶然间品尝到原生态纯米浆手工肠粉，自此便忘不了这口感。心心念念多时，他决定重返清远拜师学艺。按照师父传授的秘决反复实践，并且亲自到清远选购纯乡下大米，严格把控浸米、石磨磨浆、配浆、拉制等工艺流程，邵满成终于成功创制年年顺景招牌原生态石磨肠粉，让顾客品尝到香浓大米味、口感细腻爽滑的传统肠粉。

“色泽透亮，薄、皱而柔软，才是合格的粉皮。年年顺景的肠粉就很嫩滑，我基本每天都会点。”市民王湛是酒楼的熟客，除了旅游，他几乎一年到头都在这里喝早茶。早茶对他来说是一种消遣，也早已成为生活习惯。点一份肠粉、一笼虾饺，喝着清香的普洱茶，消磨一上午的时光。

“好吃

”助推文旅经济发展

南海素有“美食之都”的美誉，除了有西樵大饼、九江煎堆等传统本土美食外，大顶苦瓜、盐步秋茄也是远近闻名。作为广佛的咽喉之地、南海的中心城区，集金融、美食、文化、休闲、娱乐等于一体的桂城，不仅吸引大批网红店抢滩进驻，广府美食老字号也逐渐发展起来，成为桂城美食打卡点。

自1988年创办以来，年年顺景酒楼不断创新菜品，分别在黄岐、桂城落地生根，从小餐厅一跃成为南海餐饮的强劲品牌。而良友饮食店凭借平价美味的啫啫煲成功走红网络，每天晚上都能看到老字号门前排着“长龙”。

美食是一个“自带流量”的载体，也是亲近一座城市最好的“切入点”，带动当地文旅经济发展。在千灯湖中央活力区，近10家大型商业综合体组成“千米商贸长廊”，云集了高端住宅区，多个地铁站直达，让市民可以沿着地铁购物、品尝桂城味道，成就了整段路的商业价值。同时，千灯湖中央活力区还拥有千灯湖环宇城、佛山保利mall+灯湖西街两个市级粤菜美食集聚区，入驻各类餐饮商家近1000家。此前，在千灯湖环宇城举办的啤酒节就吸引超13万人次参与，商场三日客流突破30万人次，整体客流环比上升30%，三天场内销售突破1500万元，环比上升25%。

2022年，桂城提出将打造“五好”活力城市，让天下英才“近悦远来”。“五好”中就包含了“好吃”。如今，桂城的美食不仅是美味的食物，还被赋予了创新、社交、文化等更多属性，乃至承担起桂城产业升级改造的支撑功能。正如肠粉一样，让40年老店成为街坊的“第二饭堂”，也成为老字号不断吸引客流的招牌美食。期待桂城品牌美食日渐增多，让这座城变得更加“好吃”，一年四季，从早到晚，烟火气持续升腾。

文/图珠江时报记者丁当通讯员李穗东