秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。本期为大家介绍莲藕的功效和作用，同时推荐7款莲藕做法，一起来看看吧！ 莲藕的功效与作用 清热凉血： 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 通便止泻、健脾开胃： 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃 纳不佳、食欲不振者恢复健康。 益血生肌： 藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 止血散瘀： 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

推荐7款莲藕做法 莲藕梨汁 主料：梨1个、莲藕1段辅料：冷开水、蜂蜜做法： 1、准备好200克梨和100克莲藕，分别洗净去皮切成小块； 2、把它们都放入破壁机中，加入适量冷开水和少许蜂蜜； 3、启动机器制作果汁程序，开始工作，2分钟后程序结束即可完成。

荷塘小炒 主料：莲藕半节、荷兰豆150克、胡萝卜1段、泡发黑木耳少许、鸡头米50克、新鲜莲子12颗 辅料：调和油、盐、鸡粉、葱花 做法： 1、新鲜莲子剥去外皮，再掰开取出莲心，荷兰豆撕掉两边的筋，洗净； 2、新鲜的鸡头米洗净，先把鸡头米和莲子焯水，捞出备用，再把莲藕、荷兰豆、黑木耳也焯水，捞出沥干水分； 3、莲藕切成薄片，放入水中，加点白醋防止变色； 4、起油锅，先放入胡萝卜片煸炒一下（胡萝卜片用模具扣出爱心），再放入藕片、荷兰豆、黑木耳炒匀，再放入鸡头米、莲子炒匀，然后加点盐炒匀； 5、起锅前加点鸡粉和葱花即可。

糯米糖藕 主料：莲藕3个、糯米200克 辅料：冰糖50克、黑糖70克、糖桂花2勺 做法： 1、提前把糯米洗净，浸泡1小时以上； 2、买回的莲藕洗净，把外面的皮去掉； 3、莲藕切开一头，把浸泡好的糯米填入莲藕的小孔里，用筷子稍微搓紧； 4、用牙签或者竹签把另一头固定好，3个都灌好糯米后放入电饭煲里，加入清水、冰糖和黑糖； 5、选择煲汤程序，时间默认2小时，再保温1小时； 6、把煮好的莲藕连汤水重新倒回炒锅中，煮一会把莲藕捞出； 7、汁水里加适量的糖桂花继续小火煮至浓稠； 8、莲藕冷却到不烫手切薄片，淋上糖水汁即可。

香炸藕圆 主料：莲藕250克 辅料：色拉油适量、胡椒粉1小勺、盐1小勺、香菇2个、葱3根、鸡精1小勺、姜2片 做法： 1、准备好食材，把莲藕用工具弄成莲藕泥； 2、静置5分钟后，用力挤出莲藕汁水； 3、把汁水用小火加热，使它变浓稠备用； 4、香菇、葱、姜都切成小颗粒； 5、把切碎的辅料放入莲藕泥中，加点盐、胡椒粉、鸡精，接着放入烧稠的莲藕汁，顺着一个方向搅上劲，接着取大小合适的量做藕圆； 6、做好的藕圆放入油锅 炸到金黄色即可捞出，用厨房纸吸油即可。

咸鸡筒骨莲藕汤 主料：猪筒骨2根、藕1/2个、草鸡1/2个 辅料：料酒1汤匙、盐1茶匙、姜片3片 做法： 1、筒骨洗干净，放锅里加点姜片焯水； 2、把血沫洗干净，重新放入砂锅里加水； 3、咸草鸡提前垛成小块，也放入锅里一起煮开后加点料酒，再炖煮30分钟； 4、莲藕切成薄片，也放到汤中再一起煮20分钟左右； 5、尝一下味道，再加点盐调味出锅。

炸藕夹 主料：莲藕1节、猪肉泥100克、面粉100克 辅料：调和油适量、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、大葱适量、姜末少许、五香粉少许、鸡蛋1个、香油几滴 做法： 1、猪肉剁成泥，大葱切碎末，把猪肉泥葱末姜末放入碗里，加点料酒、盐、鸡粉、白胡 椒粉、香油拌匀，再加入适量清水按照一个方向搅拌上劲； 2、莲藕去皮，切成薄片；3、在一片莲藕上放上肉馅，上面再盖上一片，用手压压； 4、取一盆放入面粉、鸡蛋、盐和五香粉，加入适量清水调匀，使之呈现筷子捞起可以滴落的状态，然后把一块藕夹放入面糊中，裹上面糊； 5、锅中油烧热，放入藕夹；6、中小火炸至金黄色捞出吸油。

健康炸藕片 主料：莲藕1小段 辅料：椒盐粉少许、黑胡椒粉少许、色拉油1勺 做法： 1、莲藕去皮切成片，放入清水中浸泡一会； 2、捞出沥干水分或用厨房纸巾吸干水分； 3、空气炸锅预热好，烤盘里刷层油，在藕片表面刷层油，排入烤盘中； 4、藕片放入空气炸锅，按下按钮180度烤15分钟左右，中途可以拿出翻面； 5、出炉撒上椒盐粉和黑胡椒粉即可。

撰文/整理　刘浩华