醉翁鸡

美味指数：★★★★★制作难度：★★★酒精含量：★

醉翁鸡

材料：刚生过一两次蛋的走地鸡一只，九江十二坊白酒，蒜蓉三两，糖，蚝油，盐适量。

做法

第一步 将处理干净的整鸡，在沸腾的开水中飞水3秒，过凉水后捞出；

第二步 在热油中将三分之二的蒜蓉爆香，沥油后备用；

第三步 将整鸡放入锅中，将炸过的蒜和未炸的蒜放入其中，加入水、酱油、盐、糖、蚝油等调味；

第四步 待煮沸后，加入二两九江十二坊白酒，焖1小时。

特色：刚上桌时，鸡就像喝醉酒的样子，醉卧在碟子上。上席时浓香四溢，热气腾腾，使人食欲大振，入口肉味甘香嫩滑，仔细品味，醉翁鸡还有淡淡的腐乳香味。大厨韦师傅介绍，这是高度白酒与动物油脂，经过长时间焖焗产生的独特香味。