糯米酒炖鱼头

推荐菜

糯米酒炖鱼头

美味指数：★★★★★制作难度：★★酒精含量：★★★材料：糯米酒、大头鱼鱼头

做法

第一步 将鱼头对半切，姜切片，与中药白芷、川穹一起放入炖盅；

第二步 加入糯米酒，以恰好糯米酒浸没食材为佳，无需加水；

第三步 文火炖2小时，加入少许花雕酒、少许盐提味。

特色：糯米酒炖鱼头，鱼头腥味全无，只留鱼香和酒香。由于炖的时间较长，糯米酒的清甜渗入鱼头里面，鱼肉口感鲜嫩。白芷、川穹等加入起到药补功效，能补中益气、活血祛风。制作过程中，除了少许盐之外不添加任何调味料，口感佳且营养价值高。