凉风至 白露降 寒蝉鸣
白露，一个最具诗意的节气，它不仅是北方最美的秋天，还是诗人笔下秋天里的最美。诗经说：蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。 陶渊明说：道狭草木长，夕露沾我衣 白居易说：露似真珠月似弓
苏东坡说：白露横江，水光接天 ……
每年9月8日前后太阳到达黄经165度时正是“白露”节气。 “白露”是反映自然界气温变化的节令。露是“白露”节气后特有的一种自然现象。此时的天气，正如《礼记》中所云的：
“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”“白露秋风夜，一夜凉一夜”，这对黄河以北地区来说是相当符合的即使还未入秋的长江流域一带，白露节气期间，北风先后也会给这些地方带来凉意。然而在南方，尤其南海此时仍是争秋夺暑之际，此段时节正是暑湿的日子渐向酷暑的日子转变，对此燥热的天气，人们冠以“秋老虎”、“毒老虎”之称。
时令养生
Shi ling yang sheng
老昌辉
第五批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、广东省名中医、广东省中西医结合医院名誉院长
防秋燥不忘防暑热
今年9月8日是二十四节气中的白露。从气候规律说，白露时节，凉爽的秋风自北向南吹，但南方暑热仍未完全消退，这时候我们要格外注意，否则一不小心就会引发感冒、咳嗽、咽喉炎等疾病。
白露如何养生呢？第五批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、广东省名中医、广东省中西结合医院名誉院长老昌辉和他的徒弟梁可云为大家支招。
当心秋燥伤人 春捂秋冻有度
中医有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，白露之后很容易诱发感冒或导致旧病复发。在秋天开始有凉风、气温逐渐下降时，一定要注意保护头部，尤其是婴幼儿最好戴上帽子，避免受风而引发头痛、发热等身体不适。
当然，秋天气候衣服不可一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼，这也是增强机体对冬季寒冷气候的适应能力的重要方法。
过了白露，人们容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥等症状，这就是典型的“秋燥”。这个时候，多服一些维生素的食品，对缓解秋燥多有良效。
谨防悲秋来袭 锻炼因人而异
秋天气候宜人，是一年中难得锻炼身体的好季节。而白露节气的养生重点是加强身体锻炼。
白露季节选择运动项目应因人而异，量力而行并持之以恒。建议老年人可散步、慢跑、打太极拳、自我按摩等；中青年人可跑步、打球、跳舞、爬山、游泳等，在进行以上运动锻炼的同时，还可配合一些“静功”，如呼气、闭目养神，做到动静和谐。
另外，由于肺对应于五志中的悲，秋天花草树木开始凋谢，人们易于悲伤。因此，白露过后，要保持愉快的心情，如多与朋友进行交流，以免心情抑郁。
秋季进补莫慌 先把脾胃调理
这节气饮食重点要放在滋阴润燥补肺，补肺即是润肺，食以甘润增酸，偏凉。宜以清淡、易消化食物为主，三鸟肉、鱼、蛋、豆类、奶类等，食鸭、蠔、干贝、海参等能滋阴润燥。多饮水，多吃当令蔬果，如苹果、葡萄、芹菜、冬瓜、卷心菜、通菜、土豆等。多食润肺食物如银耳、百合、蜂蜜、梨、芝麻。
值得一提的是，南方尤其是珠三角地区真正有秋天的感觉要到中秋之后，白露之时暑热仍未完全消退，滋阴润燥之际仍不忘防暑，若有湿邪，仍需化湿。
民间一贯有“秋季进补”的习俗，但进补仍以清补为主，不离滋养润燥养肺的原则。淮山杞子炖水鸭、花旗参石斛海螺汤、沙参玉竹炖瘦肉等都是不错的选择，对于脾胃虚弱者，进补更不能操之过急，要先把脾胃调理好，若脾湿较重，则不但收不到效果，反而加重脾胃负担。
睡眠上，应早睡早起，早睡以顺应阳气的收藏，早起以舒达阳气。
（广东省中西医结合医院副主任中医师梁可云协助整理）
讲饮讲食
Jiang yin jiang shi
吴荣开
南海餐饮行业协会会长
、旺阁渔村饮食服务有限公司董事长
白露到 宜滋阴润燥
立秋后天气逐渐干燥，白露时节起燥邪当令，燥邪最易伤肺伤胃，因此，饮食方面应清淡生津、滋阴润燥。只有养好“娇嫩”的肺，到了冬天才能肾气充足少生病。
秋季是菱角采摘时节，菱角营养丰富，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好；熟食以肉质洁白的老菱为佳，水煮、熬粥可以，做成餐桌上常见的菱角焖鸡、菱角焖五花肉，更能品尝一番特别的美味。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感，是一道非常不错的时令菜。
在计划一天的菜单时，绿叶蔬菜是必不可少的。在这个干燥节气，吃菠菜、芥菜等蔬菜有利于油脂类食物的消化，其中的纤维素还能刺激肠管蠕动，使大便保持通畅，避免发生便秘。
防秋燥的方法很多，可适当地多吃一些富含维生素的食品，也可以积极进食海带、银耳、莲子、肇实、淮山、芝麻、核桃、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。以多吃性平味甘或甘温之物为原则，建议大家早晨喝碗粥，例如莲子百合粥就是不错的选择，既能治秋凉又能防秋燥。此外，选用一些润肺化痰、滋阴益气的中药煲汤炖汤，比如人参等，对缓解秋燥都有良效。
白露过后，提醒大家要注意避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。凡是因过敏引发的支气管哮喘的病人，平时应少吃鱼虾海腥、生冷食物、腌制菜品和过于甘肥油腻的食物。
食谱推荐
海带煲猪颈肉
●材料：海带、猪颈肉、干瑶柱、陈皮
●烹饪方法：
1、海带提前浸泡，洗净切块；
2、猪肉洗净，锅里倒入适量的水，放入猪颈肉，按照个人口味喜好加入适量的干瑶柱，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮一小时；
3、锅里放入海带，并放入少量陈皮提气增香，全程共煲两小时，调盐即成。
评点：猪颈肉瘦中夹肥，脆爽不腻，煲汤后依然肉质丰满有香味，蘸酱油食用口感仍非常好“送饭”。海带与猪颈肉相宜，具有的独特营养以及清热解毒、降脂润肺的功效，建议海带不要煲煮太久，否则会失去本身的鲜香味。
文/珠江时报记者 戴欢婷 苏琦玲 付艳霞
