苦瓜变“金瓜”瓜农笑哈哈
狮山谭边大顶苦瓜深受食客喜爱,让当地农户和商户尝到致富“甜头”
■瓜农采摘成熟的大顶苦瓜。
每年4~8月是狮山谭边大顶苦瓜大量上市的时节。比起普通的苦瓜,大顶苦瓜的含糖量高10%,吃起来更加厚肉、爽口和甘甜,因此每年上市时节都会吸引不少食客蜂拥而至,只为吃上一口当季的大顶苦瓜。
目前,当地瓜农已忙碌起来,其中狮山谭边社区瓜农邱培金一大早就在田里忙活着绑藤、修剪藤叶、人工授粉、采摘,确保每天都有新鲜的苦瓜送到酒楼食肆。
大顶苦瓜变致富“金瓜”
清晨正是采摘大顶苦瓜的好时机。昨日上午,邱培金忙活着,不时扯出一颗大顶苦瓜细看,将翠绿成熟的从藤条上采摘下来,整齐地摆放在篮筐中。“这个大顶苦瓜有两斤多重,堪称‘瓜王’,可以卖20多元。”邱培金说。
不一会儿,那些翠绿成熟的大顶苦瓜被送往周边的市场及酒楼食肆,供食客品尝,而邱培金每天能有300元左右的进账,一亩每年有近万元收入。这换作30年前,邱培金想都不敢想,小小苦瓜变成了大家的致富“金瓜”。
“以前一斤大顶苦瓜才卖一元多,不值钱,现在一般都能卖到十元一斤,而且供不应求。”邱培金介绍,大顶苦瓜至今已有近90年的种植历史,他从小就看着父辈们种植,如今也有了三十多年的种植经验。
“只有用耐心、细心和恒心去守护,才能种植出高品质的大顶苦瓜。印象最深的就是年初要拿瓜籽做种时,怕天冷种子不发芽,我们要拿棉被盖着与瓜籽一起睡觉,保持温度。”邱培金说,在开花打瓜时节,还要每天人工授粉,将雄花摘下来,轻轻地涂抹在雌花的花蕊上,提高产量,这些都需要耐心。
据悉,大顶苦瓜因其糖分高于其他苦瓜而颇受欢迎。如今,人们相继开起了农家乐,加之周边茶楼、餐厅的兴起,为大顶苦瓜的发展注入了新活力,同时也让当地农户和商户尝到致富“甜头”。
一瓜可做多款特色菜式
年年好景酒楼是当地的大顶苦瓜名店,五一假期每天店内都座无虚席。5月4日上午10时许,记者来到年年好景酒楼的苦瓜加工室看到,一个个苦瓜去瓢后,在厨师们娴熟的刀工下被切成薄片,准备将其做成店内最知名的菜式——大顶苦瓜刺身。
除了苦瓜刺身,寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船、水晶般晶莹透彻的苦瓜凉粉、鲜嫩的霸王苦瓜鸡……每一款特色菜式,都采用小小的大顶苦瓜炮制而成。
“最近每天要供应750~1000公斤苦瓜,其中大部分是高价收购当地品质好的大顶苦瓜。希望让谭边这一特色农产品一直传承下去。”年年好景酒楼相关负责人吴健均介绍,经过多年创新,喜欢吃大顶苦瓜的人多了,但种植技术的传承仍很缺乏,年轻一代鲜有问津。
也源于此,年年好景酒楼每年种植60多亩大顶苦瓜,经过研究、创新种植出含糖量更高的白玉大顶苦瓜,未来还将通过培训、聘用等方式,让更多人掌握大顶苦瓜的种植技术。
据悉,狮山镇将通过土地集约实现规模化种植,提高大顶苦瓜的产量,同时通过合作社的形式,解决大顶苦瓜的销售问题,提高农户的积极性,进一步提高大顶苦瓜的品牌知名度,助力乡村振兴。
文/图珠江时报记者李福云