秀厨艺 拼硬菜
石湾举办2020年职工厨艺邀请赛
厨艺大师同台竞技比拼厨艺。
近日,2020年石湾镇街道职工厨艺邀请赛在街道机关食堂进行,来自机关单位和辖区餐饮企业的13位厨艺大师同台竞技,角逐“厨神”称号。
本次职工厨艺邀请赛分为初赛和决赛两轮,初赛人数为50人,按照分数排名取前13名进入决赛。参赛选手要在规定时间内完成一道佳肴,同时要在食材运用、烹饪技法、调味技术、装盘技巧等方面展示精湛厨艺。
搓粉做皮,制作馅料,测油温,下锅油炸……动作一气呵成,普通的食材在厨神们手上瞬间华丽变身。短短半小时内,“纵情端午”、“脆皮香菇卷”、“美味蛋挞”等一道道色香味俱全的点心新鲜出炉。第二轮的私房菜竞赛更为激烈,猪脚姜蛋、萝卜焖牛腩、红烧乳鸽等经典粤菜被演绎得淋漓尽致,而酥炸生蚝、金汤过桥桂鱼等创新菜式也让人直叹惊艳。
为了保证比赛的公平公正,活动还特邀国家高级烹饪师潘英学、国家高级面点考评员叶丽雯等名厨大咖进行专业点评。“这次比赛的作品造型都挺生动有新意,芡汁也打得光亮匀滑,火候恰到好处,味道鲜美有质感,看得见厨师们的功力和努力。”潘英学点评道。最终,来自石湾机关事务所的梁树生获得了点心竞赛的“登峰造极”金奖,私房菜金奖则由石湾机关事务所的廖义勉摘得。
“我们这个职工厨艺邀请赛举办多年,已成为一项‘传统’。”石湾镇街道总工会常务副主席李婉华表示,举办大赛旨在加强兄弟单位的沟通交流,提高辖区饮食匠人的水平,展示石湾厨师对美食精益求精的态度。
当日下午,“千年陶都‘粽’有爱”活动也在机关食堂举办,来自村居工联会和机关事业单位的180位员工参与活动。选手们各出奇招,包出一只只形态各异的粽子以争夺“手速达人”和“巧手达人”的称号。
撰文/摄影 麦玮炘