■“漂”在水面的农庄。

■师傅在制作竹篙粉

■德庆竹篙粉

■稻草肉

■糖沙翁

■皮脆肉嫩的烧鸡

炎炎夏日，如果有个地方可以“与水共舞”，那真的是这个夏天里的一大乐事。在里水还真能实现这一愿望。在宏苑美食坊，你可以“漂”在水上，欣赏乡间美景，品尝特色农家菜。

在这里，莲蓬立碧池，云游波影动，尽是水乡美景！在别致的包间里，推开全景玻璃门，站在观景露台上，看着对面的湖景，一切烦恼都烟消云散。

之所以说是“漂”在水上，是因为这里开挖了一个很大的人工湖，农庄就建在湖岸，食客可以饱览窗外美景之余，还可以一尝特色美食。

有了舒适的环境，怎能缺少美食呢。这里的特色农家菜味道也是杠杠的。这期为大家推介。

德庆竹篙粉

滑而不腻，爽口柔韧，德庆竹篙粉这个从明朝便开始流传至今的传统风味特色美食，因其独特的口感，深受人们的喜爱。

为了让里水街坊也能品尝到新鲜的德庆竹篙粉，宏苑美食坊的冯老板多次到德庆探访，终于把一位专职制作竹篙粉，有着几十年经验的老师傅请到了这里。“为了能更好地还原竹篙粉的味道，我们专门从德庆‘背’回来了一袋又一袋的德庆大米，连制作间的这条簕竹，也是专门从德庆运回来的。”宏苑美食坊餐饮总监吴总介绍。“德庆地气独特，所出簕竹品正性凉。再加上良好自然环境下孕育出来的天然食材，二者一结合，竹篙粉便具有了可口清热的特点。”

有优质的食材做保障，只是成功了一半，严格遵循传统方法制作，也是这道美味的关键所在。浸泡糙米、石磨磨浆、过筛滤净、高温蒸煮、竹篙晾晒、切条上碟……从早茶到晚市，老师傅不断重复着这些步骤，“我们的竹篙粉很受欢迎，基本每天会卖出近250份竹篙粉，一周左右就要消耗掉上千斤大米。”

稻草肉

稻草肉是一道光听名字就让人口水直流的菜式，早在清朝时期，它便是众多宴席的“座上宾”。

精选肥瘦适中的五花肉，焯水、腌制，再绑上稻草小火慢炖，让五花肉吸收稻草的清香，稻草降解五花肉的油腻，最后做出来的成品，色泽光亮，蜜香软糯，味醇汁浓。

绉纱鱼腐

形似圆球，薄如蝉翼，透如轻纱，外酥内软，甘香嫩滑，是每位食客对罗定绉纱鱼腐的评价。能获得此般评价，就证明它的不一般。剥皮去骨、剁成肉茸、调味、起鱼胶、热油炸至金黄，这些步骤必须一气呵成，稍有不慎，便会影响口感。

金牌烧鸡

“你以为你躲在这里，我就找不到你吗？没用的，你那香脆的鸡皮，酥软嫩滑的肉质，还有那浓郁的香味，都彻底把我征服！”这说的是谁？当然就是金牌烧鸡啦！它一上场，其他菜式便“自觉”退避三舍！

金黄的色泽，外面一层薄脆香，内里一层薄薄的油脂把鸡味附着到皮上，整块嚼起来，鸡油香气四溢。

吃烧鸡最过瘾的就是手撕鸡腿，撕开鸡腿的一瞬间，汁水四溢，香味十足，面对这种诱惑，就只有整只鸡腿啃起来的份了。

糖沙翁

这道看上去像小兔子的甜点，是否有勾起你的童年回忆？“这个叫‘糖沙翁’，是我们小时候最喜欢吃的茶点之一，”吴总介绍，“虽然用料简单，但是制作十分考手艺，现在在酒楼食肆已经很难觅得它的踪影了。”

难得见一回，怎能不试试呢？外层香脆，内层松软，一口咬下，像是蛋浆一样，非常软滑，最适合甜食控和想追寻童年记忆的你们。

文/图珠江时报记者陈志健通讯员芮欣