小雪觅食补血养气
《周讯》厨房
上周,我们迎来二十四节气中的第二十个节气——小雪。近来早晚温差较大,饮食须注意补血养气。小雪前后低温加上阳光减少,容易使人产生抑郁情绪。街坊们不妨进食多一些能振奋情绪的天然食物或滋补汤品,抵抗抑郁。
栗子黑豆煲脊骨汤
●主要功效:健脾补肾、活血利水
●推荐人群:秋冬保健汤水。●材料:栗子300g、黑豆50g、枸杞3g、猪脊骨300g、姜适量(3人量)。
●烹调方法:栗子买回来剥壳,去掉表面红衣,或者买直接处理好的。黑豆冲洗、加水浸泡片刻。脊骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000ml,将所有材料放入,武火煲15分钟后改文火煲45分钟,加盐即可。
●汤品点评:
栗子是这段时间的节令食材,甘平,入脾肾,益气健脾、补肾强筋、活血消肿,对小孩脾虚腹泻、筋骨腿脚软弱无力及老人腰膝酸软之肾虚症状有调理保健疗效。栗子宜细嚼慢咽,多食则易伤脾胃,故宜食不过量,有成人每天不超7粒的说法,多食则建议替代部分主食,有食积停滞、脘腹胀满者不宜。汤里搭配同样健脾益肾、活血利水的黑豆,同用加强补益脾肾之功效,在秋冬之际也不失为一碗平补脾肾的养生保健汤水。
田七人参瘦肉汤
●主要功效:补血养气
●推荐理由:怕冷怕风,气虚人群
●材料:人参10g、田七粉8g、红枣3~5颗,瘦肉250g(3人量)。
●烹调方法:人参切片,红枣洗净去核切半,瘦肉飞水后捞起备用;将以上三种材料放入锅中,加入清水1500ml大火烧开后转小火煲1小时,放入田七粉,2~3分钟后熄火加盐调味,喝汤吃渣。(注意田七粉短时间高温溶解补益效果更佳)
●汤品点评:
人参性温,特别适合体型虚胖、怕冷、平时疲倦懒言、容易出汗、小便清长这一类气虚人群。气为血之帅,血为气之母,气与血关系密不可分,田七在这里主要起活血补血的作用,再配合能通过环磷酸腺苷“补血”的红枣,铁含量高的瘦肉,补气同时亦补血,这样气血双补才能更好地达到养气的目的。这里需要注意的是,气虚人群除非合并淤血,不然平时注意避免单用田七,以免进一步加重气虚。
撰文/整理 吴泳