端午佳节，健康吃粽有讲究

    ●搭配蔬果，配合暖茶帮助消化。

    临近端午，粽子飘香。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”，其由来已久，花样繁多，用于纪念先人及表达对美好生活的向往。香甜软糯的粽子，怎么吃才更健康呢？

    如何正确地食用粽子?

    ●小口细嚼,不可过量。

    因为糯米具有一定的粘性，尤其是冷却后反复加热会让糯米越来越不好消化。当你在食用粽子的时候，一定要注意小口吃并且细嚼慢咽，让糯米与唾液充分混合再吞咽。每次食用粽子不可过量，否则容易给肠胃带去负担。

    ●不宜当早餐和夜宵。

    很多市民都会将粽子当早餐或者夜宵，实际上，这是很不健康的行为。首先，早餐是新的一天开启的重要能量来源，应当兼顾碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等搭配。而粽子则过于油腻，碳水化合物和脂肪含量过多，蛋白质和维生素含量少，不能满足人一天的营养需求。

    粽子，尤其是肉粽类，由于热量高、难消化，如果当成宵夜进食，不但会导致能量的摄入过多，还会加重肠胃负担，甚至影响睡眠，得不偿失。

    粽子比较腻，因为糯米消化很快，但是消化不完全，食用过多容易产生积食。所以，在享用粽子时，可以适当搭配一些助消化、清爽的蔬菜及水果，如凤梨、小番茄、李子、芭乐等，也可以凉拌小黄瓜、竹笋、烫青菜、冬瓜汤等。

    此外，喝茶也是去油解腻的好方法。但棕子不能搭配冷饮来食用，因为冷的东西更容易让糯米凝固，不易消化，让人感觉到滞胀。

    ●尽量不要蘸酱。

    由于各地风俗不同，很多人吃粽子喜欢蘸上糖、酱油、甜辣酱等酱料，但是这会带来糖分、钠和热量的过量摄入。糖摄取过量会造成肥胖、代谢异常；而过多的钠，则可能增加罹患高血压、心血管疾病等风险。

    这类人群适量吃粽子

    ●老人和儿童

    粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，对于年老体弱者来说，粽子应当趁热吃，且每次食量不要超过50克。

    ●心血管病、糖尿病患者

    粽子多属油腻、高糖食品。患有心血管疾病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度。同时，粽子属于高升糖指数的食物，糖尿病患者想吃粽子，可以用杂粮和薯类替代部分糯米，它们都含有丰富的膳食纤维，对控制血糖有益。

    ●胃肠道病患者

    糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的市民若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

    挑选粽子学会这三步

    ●看标签热量

    尽量购买热量较低、体积较小的粽子。因为糯米本身就不好消化，吃多了容易积食，还让人产生腻味之感。所以在选购时，记得看标签上粽子的热量，一般标签上是每100克粽子的热量，所以记得要以粽子的重量换算出每颗粽子的热量哦。

    常见三大类馅儿粽子的热量，如每个肉粽约700大卡，为了增加口感，肉粽的糯米中加了大量的猪油，因此热量很高。而每个红枣/豆沙/赤豆粽约500大卡，这类粽子的糯米中往往加了白砂糖，因此虽然是素食粽，其实热量比想象中要高。每个糯米粽则约350大卡，一个纯糯米粽的热量依然比一碗白米饭要高，而且前提是吃的时候不蘸糖、酱油或者其他酱料。

    ●挑好食材

    尽量挑选添加五谷和杂粮的粽子，如紫米、燕麦、薏仁及地瓜等，五谷杂粮含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，还能使粽子更美味。肉粽多以瘦肉、鸡肉或海鲜等低脂肉类替代猪肉，减少脂肪的摄入。粽子馅儿可以选择菇类、竹笋、栗子、红枣等。

    香甜软糯的粽子，叶叶层叠，米米紧贴，线线缠绕。祖庙市民们，快来学会正确地挑选、食用粽子，更愉快地享受粽子的美味吧！

    本版统筹/吴钰婵  来源：健康中国、佛山日报