村民荷锄至田间 采挖马蹄当年货

    ■村民熟练地采挖马蹄。

    珠江时报讯（记者/曾雯通讯员/郭立珠摄影报道）新春临近，在狮山官窑沙头社区，马蹄迎来收获季。近日，记者走进沙头的田间地头，随处可见村民采挖马蹄，一派喜庆热闹的收获景象。

    记者近日来到沙头时，村民潘哥正好带着板凳、锄头来到田间，采挖自家的马蹄，引来街坊四邻的围观。随后，潘哥热情邀请大家一起采挖，感受收获之乐。

    大家有的用锄头、铲子翻开泥土，有的戴上手套把地里的马蹄挖出来，新鲜马蹄散发着泥土的芬芳。“虽然挖得辛苦，但很幸福，今年种植的马蹄产量不错，可以送给亲朋戚友当年货了。”潘哥开心地说。

    村民李姨也向记者展示了自家收获的马蹄，并贴心地介绍挑选马蹄的小技巧。“马蹄顶部有一个尖角，我们要挑那些尖角短的马蹄，尖角短说明它的营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，甜度也比较高。”

    官窑马蹄有着很好的品质，个大肉白，清甜爽脆，多汁无渣并耐储藏。因为这里地貌以低丘陵和平原为主，热量丰富，雨量充沛，给马蹄提供了良好的生长环境。

    以前每年晚造收割后，沙头社区差不多家家户户都会利用冬闲田种植马蹄，一方面是增加收入，另一方面也是借助轮作培肥地力。“以前马蹄丰收的时候，我们挑着几十斤去市集卖，后来官窑马蹄出名之后，就有不少商家来到田间地头收购。”李姨回忆道，每年冬末春初是马蹄上市季节，村民靠种植马蹄为生。在收获时节，田地里摆满了一框框的马蹄等待商家来收取，甚为热闹。

    不过如今沙头社区种植马蹄的人家越来越少了，但也不乏村民守着脚下的土地，世代继承先辈们留下的种植技术，对马蹄有着特殊的情愫。“现在只要有地可以种马蹄，我都坚持种下去，我把这种‘情怀’一直‘种’下去，也希望下一代年轻人传承下去。”潘哥说。