★素炒三丝

食材：绿豆芽400克，豆皮2张，韭菜1把，油盐适量，葱1段，姜2片，大蒜2瓣

做法:

1.准备好所需材料，豆芽洗干净，韭菜摘去老叶洗干净，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条；

2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中晾凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中晾凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道；

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒；

4.下入焯好的豆皮，翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。