春日宜养肝护肝三味食材有妙用

春分已过，春季过半。从中医食疗角度看，春应于肝、夏应于心、秋应于肺、冬应于肾。春天正是养肝护肝之时，饮食上宜以助肾补肝为主。但因此时肝气肝火较旺，故而舒肝解郁、健运脾胃以祛湿也尤为重要。

■枸杞预防肝脏血液滞淤

枸杞养肝明目的功能人尽皆知。这红嫩的小不点味甘性平，其中的多糖能增强机体抗病能力，抑制细菌和毒素的突变，枸杞中的多糖对胰岛细胞有一定的保护作用，常食枸杞可以降低血清胆固醇含量，减轻和预防动脉硬化，预防肝脏血液滞淤。

“枸杞木耳烩丝瓜”是家常小菜，只要准备新鲜丝瓜一根、木耳适量、枸杞适量和葱姜少许便可。枸杞稍泡片刻，丝瓜切成块状，木耳泡发后撕成小朵。再于锅里放油，葱姜爆锅。倒入丝瓜和木耳翻炒后加适量盐调味，最后加生粉水与枸杞，枸杞一定要在晚些时间放，才好保持口感。收汁即可出锅，留一点汤，口感更爽滑。

■豆芽有助于疏通肝气

芽苗在春日蓬勃生长，是应景

的食物。那小小黄豆芽身躯之中，蕴藏着健脾养肝的能量，恰恰合适春分饮食之所需，故而有了“春日豆芽赛黄金”之说。

春吃豆芽，有助于疏通肝气，推动五脏从冬藏转为春生。

或清炒，或做汤，或加入火锅之中，黄豆芽能吸收同伴之滋味，化为己用。若吃它本味，那就清油浅炒，清汤清水焯过便可。若是做汤，可用半斤的黄豆芽，加上龙骨半斤，大枣10余克，加水煎煮后加点盐调和味道即可。

■山楂能减肝脏脂肪含量

纯粹的山楂果子，那总是少不了带一点酸，其中还带甘味。中医认为，山楂归肝、脾二经，可降压降脂，减少肝脏中的脂肪含量，一定程度上帮助减轻动脉硬化，从而达到养肝作用，这恰恰迎合了春季饮食养生之所需。

山楂可化作酸甜可口的开胃小菜，比如山楂藕片。只需莲藕200克、山楂100克、冰糖100克、盐2克，将山楂切半去籽，放入砂锅中加冰糖和水，大火煮开后中小火慢炖半小时，直到汤汁稠化，加些许的盐调风味。这熬好的山楂糖浆可以用来拌不少食物，比如莲藕、木耳等。

整理/见习记者吴泳