热情、亲和、睿智……目前已经拥有几家公司、打造“4D”厨房的黎长征，工作上依然保持着谦恭和低调。谈起20年的创业生涯，他却云淡风轻地表示，自己只是看准商机，运气好一些罢了。

    看准商机到狮山创业

    创业是否成功，一双发现商机的慧眼很重要。1999年，在广州上班的黎长征偶尔到狮山探望在狮山工作的姐姐。他回忆道，那时的狮山可以用“荒凉”二字形容，然而它的荒凉只是表面的。“那时城区的楼盘只有穆天子山庄、俊景花园一二期、湖景湾小区，而且还没有完全竣工，但是就是这么一个乡镇却有广三高速。”来了几次狮山的黎长征，觉得政府在交通方面投入比较大，未来的狮山，交通会越来越便利，同时也会带动这个城镇的高速发展。

    看准时机的黎长征，与好友在狮山成立快加乐房地产咨询有限公司，主要从事别墅交易。“狮山大学城的落户、政府大力发展工业，以及一些政策优势，会吸引越来越多项目进驻狮山，人自然也就越来越多。这些优势让房地产行业露出风头，发展趋势较好。”不出所料，黎长征靠销售别墅赚到了第一桶金。

    有了这桶金，及多年的人脉积累，2011年和2012年，黎长征又先后创建了杰成装饰公司、杰成地产有限公司。“这两家公司资金投入比较大，利润明显没有前期的快加乐房地产咨询有限公司大，因为市场开始饱和。”基于此，黎长征决定冒一次险，想进入饮食行业。

    重金打造“4D”厨房

    2017年10月，黎长征接手穆天子酒楼，开始在新的领域开辟一条“健康之路”。厨房里老鼠乱窜，蟑螂到处爬……黎长征说，当时的穆天子酒楼环境卫生很差。“自己是外行，但是看见脏乱的厨房，连自己这一关都过不了。所以便向狮山食药监打听，去好的餐饮单位参观学习。”黎长征说，参观完后，下定决心要做“4D厨房”。

    民以食为天，食以安为先。就这样，接手穆天子酒楼后的黎长征，只营业了12天就停业整顿，投入400万元进行重新装修，厨房更是斥资180万更换设备重新打造，并引入目前国内餐饮业较为认可的“4D食品安全现场管理体系”，科学、有效地提升食品安全规范化管理水平。就这样，历时60天打造的“4D厨房”正式通过验收，还获得了“佛山市餐饮服务食品安全等级A级”“佛山市食品安全示范单位”等称号。

    注重食品安打造，“4D厨房”正式通过验收后，除了酒楼内部每周的例行检查外，还邀请狮山食药监部门或相关专家前来检查，接受大家地共同监督。同时黎长征还注重菜品的口感、味道与色泽的搭配。比如普通的一条鱼，他不惜增加成本，从广西巴马长寿村运自然山水过来，只为了顾客在吃得健康的同时，能够享受鱼的鲜嫩与细滑。

    “回想起这些年的创业经历，穆天子酒楼投资最少，风险却最大，因为饮食行业不仅利润低，而且要求高。”这次投资对于黎长征来说是一次挑战，但他不仅没有退缩，还对自己提出更高的要求，打造食品安全及一流用餐环境，让大家吃得舒适、吃得放心。

    撰文/摄影　李福云

    知识链接

    “4D”厨房是近年来兴起的新管理方式，让厨房环境和菜肴出品标准化、精细化，真正让食客吃得放心，有效降低了餐饮食品安全风险。

    “4D”代表4个到位，实行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”这四个到位的“4D现场管理体系”，让餐具有家、厨房无水、工作各负其责、执行力强，有效提升了食品安全管理水平，实现了企业、顾客、员工“三赢”。