进入夏天，天气非常炎热，体内最容易缺水，阳气上升，阴虚火旺，饮食宜“以素为主、以汤进补”，来营养平衡、强体防病。而对于广东人来说，在夏天最不能缺少的就是靓汤。本期笔者整理了8款夏日养生靓汤的做法，一起来看看吧！

    乳鸽汤

    食材：清补凉汤料（生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱）一包，乳鸽两只，瘦肉半斤。

    做法：乳鸽、瘦肉、清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。

    功效：去湿、开胃、除痰、健肺。

    番茄豆腐鱼头汤

    食材：新鲜鱼头一个、番茄两颗、水豆腐一盒、葱花食量、盐食量、姜一块。

    做法：

    1、先把鱼头洗净，放几片姜在鱼头上，然后煎至两面金黄；

    2、煎好的鱼无需铲起，锅内直接倒入开水，煮开后水会变成奶白色，放入番茄等；

    3、差不多煮好后，放入切好的嫩豆腐，煮10分钟即可，按照个人口味放盐，即可饮食。

    功效：扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳。

    大骨海带汤

    食材：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

    做法：

    1、先将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；

    2、将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁；

    3、在锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

    功效：补中益气、和中润燥、清热解毒。

    白术陈皮猪肚汤

    食材：新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。

    做法：

    1、先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜；

    2、陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净；

    3、将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。

    功效：健脾开胃，促进食欲。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

    冬瓜薏米龙骨汤

    食材：龙骨500g、冬瓜500g、薏米50g、陈皮一小块、姜一大块、陈醋两滴、盐适量。

    做法：

    1、准备好材料；

    2、陈皮用水浸30分钟后刮去里面白色部分（否则会有苦味）；

    3、薏米用水洗净待用；4、锅内放水，龙骨洗净后放入锅内，大火烧开至肉色变白，捞起待用；

    5、将过水的龙骨放入汤煲中，加入水、陈皮、姜和已去皮切成小块的冬瓜（冬瓜皮也可以不去，这样冬瓜的效果更好），水以盖住材料为准；

    6、加入两滴醋后盖上汤煲盖，用大火烧开再煲15分钟，转小火再煲1.5小时；

    7、加少许盐调味即可。

    功效：消除水肿、除湿和预防肿瘤，对肠胃很好，还可以美白。

    北芪虫草花瘦肉汤

    食材：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克，虫草花20克。

    做法：

    1、猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟；2、将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪、天麻、虫草花、清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。

    功效：滋补强身，性温和，为滋补上品。

    牡蛎煲鹌鹑

    食材：鹌鹑2只，干牡蛎4只，猪排50克，精盐6克，味精20克，清汤1500克。

    做法：

    1、鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用；

    2、干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

    功效：滋阴养血，补脾益气，利水除湿，治疗烦热失眠、心神不安。

    海底椰霸王花汤

    食材：海底椰15克、霸王花14克、蜜枣两颗、淮山10克、百合10克、芡实15克、葱米15克、甜玉米1-2根、瘦身肉150克、姜片少许。

    做法：

    1、将除蜜枣、瘦肉和姜片外的所有材料用清水泡5分钟，然后洗净沥干；

    2、将肉洗净后切大一点的块，入凉水中烧开，之后捞出，冲净沥干；

    3、甜玉米洗净，剁成段，和所有材料一起放进电压力锅的内胆中，然后注入1.5升清水；

    4、选择“煲汤”档即可。

    功效：养颜瘦身、润肺止咳。

    撰文/整理　刘浩华