学做西樵大饼、品尝特色美食、参观4D厨房，媒体记者亲身体验南海“舌尖上”的安全。8月31日，中共佛山市南海区委宣传部、南海区食品药品监督管理局共同开展“南海区食品药品企业宣传战线开放考察日”活动，特别邀请了来自广佛两地媒体单位、宣传单位的45名代表组成考察团进入企业体验考察。

    当天上午10时许，考察团抵达位于西樵镇岭西村的西樵大饼旅游工厂。记者们穿戴好防尘设备，“全副武装”跟着师傅们搓起了饼胚。“先用手粘上一层干面粉，把发酵好的面饼搓成球状，再摊开，放在撒了面粉的桌面上让它自然形成半椭圆形，再慢慢地拿起来放在饼垫上，然后就可以端过去烘烤了。”在西樵大饼厂生产车间里坚守了40年的老师傅张耀权一边示范，一边耐心地解说。他告诉笔者，虽然这是传统的手工做法，但整个工序都对卫生方面严格把关，“我在这一行干了40年，从来都没有出现食品安全事故，靠的是一份责任心。”

    随后，考察团抵达西樵旺阁渔村就餐，并进入旺阁4D厨房进行参观。每个冷冻柜都严格分层摆放不同食物，并贴好标签，厨房内地板保持干爽状态，烹饪人员各自分工，这是4D厨房给考察团留下的第一印象。据南海区食品药品监督管理局执法人员张吉介绍，4D即4个到位，具体指整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。旺阁的4D厨房运营切实保障了食品安全，值得在区内其他饮食企业推广。

    事实上，本次食品药品企业开放日考察活动共组织两场。其中一场为共青团南海区委专场，40多名团委干部积极报名参加。而宣传战线和媒体专场更是得到了广佛两地各大媒体单位和宣传单位的积极响应。

    据了解，2018年是佛山创建国家食品安全示范城市的收尾之年，也是南海创建广东省食品安全示范（县）区的开局之年。本次活动以创建广东省食品安全示范区为契机，深入践行食品安全社会共治工程，更广泛地邀请市民参与到活动中，感受南海品牌带来的独特味道，体验舌尖上的安全。而本次宣传战线和媒体专场，让媒体朋友亲身感受南海区优秀食品企业对食品的监管情况，强化媒体参与监督，打造食品安全共治共建共享格局。

    撰文/摄影　林应涛

    通讯员　黄文菲