时值三伏天，很多人总是想吃一些清凉又爽口的小甜品，但天气炎热又不想出门，该怎么办？不如学着自己DIY，在家里就能轻松吃到美味甜品！本期，笔者为给大家介绍几款消暑甜点，均采用各种甜品的“百搭神器”——西米制作而成，快来动手试一试吧！ 1 沙棘酸奶西米露 ●原料：沙棘汁50g、西米20g、酸奶50g。 ●做法： 1、西米20g。 2、煮一锅水，烧开，放入西米，煮15分钟左右至西米变成透明色。最好用不粘锅，否则煮的过程中需不停搅拌防止西米粘锅。 3、杯中放入酸奶。 4、接着放煮好的西米。 5、最后倒入沙棘汁。6、完成。 2 咖啡椰汁西米露 ●原料：咖啡粉1勺、椰浆60ml、西米50g、枫糖浆1勺。 ●做法： 1、西米备好。 2、水开后入锅，煮开即转小火。 3、煮的时候不断的多次加水，并且不断搅拌，直到把西米煮到透明。 4、煮好的西米捞出滤水备用。 5、咖啡豆研磨成粉，用咖啡机的量勺取一大勺，放入制取漏斗。 6、压实。 7、用咖啡机制作一杯浓缩咖啡，咖啡大约有40毫升。 8、制得的浓缩咖啡大约在30--40毫升。 9、在咖啡中加一勺枫糖浆。 10、搅拌均匀。 11、椰子取出椰汁备用。 12、在杯子底部放入煮好的西米。 13、先把浓缩咖啡全部倒入，再把椰汁倒入，搅拌均匀即可享用。 小窍门：椰子汁和咖啡没有固定比例，按自己喜好调整即可。 3 芒果西米露 ●原料：芒果1个、西米半碗、椰奶1杯。 ●做法：1、准备。 2、把西米放入锅中煮10分钟左右。 3、沥出冲凉水。 4、继续重新煮10分钟左右。 5、重复煮至没有白点为止。 6、芒果切小块。 7、杯子中放入西米。8、到入椰奶。 9、放入芒果丁。 4 雪梨西米盅 ●原料：雪梨两个、西米50克、蜜桂花适量。 ●做法： 1、准备食材。 2、西米用温水泡发十分钟左右。 3、雪梨对半切开，挖出果核。 4、泡好的西米控干水份备用。 5、将西米盛入雪梨上锅大火烧开蒸三十分钟。 6、出锅浇上蜜桂花即可。 5 椰奶西米小丸子 ●原料：西米50克、椰子粉3袋、缤纷小丸子240克、清水190克。 ●做法： 1、备好食材。 2、煮西米。锅中水开倒入小西米。 3、保持沸腾边煮边搅拌、煮至尽量看不到小白芯时关火，然后盖上锅盖焖10分钟左右。 4、经过盖焖的西米已经变得完全透明了，再将煮好的西米取出倒入凉开水碗中备用。 5、煮丸子。从冰箱里取出小丸子，待锅中水烧开逐个下入小丸子。 6、开中小火煮至小丸子全部浮起后既可关火。 7、用漏勺将彩色小丸子捞出放入碗中。 8、煮椰浆。煮丸子的同时将椰子粉和清水倒入奶锅中、搅拌均匀后开中小火煮至沸腾关火。 9、最后将西米舀出放在丸子上、再倒上椰浆。 10、好看又好吃的椰奶西米小丸子就完成了。 11、彩色小丸子还有馅料：抹茶味。 ●小窍门： 1、彩色小丸子，亲可以自制也可以跟我一样买现成的 2、没有椰子粉也可以换成椰浆或是牛奶，味道同样好喝 3、煮西米时得有耐心不能大火，且边煮边搅拌否则会粘连糊底，煮至尽量看不到小白芯再关火盖焖，这样西米才会变得完全透明Q弹更好吃 6 熔岩西米水果捞 ●原料：西米30克、红肉火龙果半个、粉蕉1只、炼乳适量。 ●做法： 1、准备食材：西米30克、红肉火龙果半个、粉蕉1只、炼乳适量。 2、将800毫升清水加入玻璃杯中，启动蒸煮程序。 3、水烧至沸腾后，加入西米。 4、煮西米的过程中，需要偶尔用筷子搅拌一下壶里的西米，防止粘底。 5、在沸水的状态下，煮15分钟左右，西米会转为透明状态。 6、火龙果和粉蕉分别切丁，先放入红肉火龙果，然后放入粉蕉，最上面放入煮熟了的热西米。 7、让西米的余热温暖下层的水果粒。 8、淋入适量的炼乳调味，吃的时候拌均匀即可。 9、淋入炼乳后，随着炼乳的下渗，每一个侧面展现不一样的熔岩画风，品尝之前，可以美美地欣赏一番。 ●小窍门： 煮西米需要在待水沸腾后再放入，沸腾状态下煮15分钟左右，西米完全透明即可。 撰文/整理 刘浩华
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