端午节是我国传统的节日，端午吃粽子，这是大家都非常熟悉的传统习俗。然而，说到端午节包粽子,对很多人来说，这是难以抹去的儿时记忆。吃着母亲亲手包的粽子,每一口都是浓浓的家乡味道。 看着超市里眼花缭乱的各式粽子，你是否有想过自己动手包几只粽子与家人一起品尝？本期就为大家推荐几种不同口味的粽子制作方法。 水晶蜜枣粽 食材 主料：西米500g 辅料：油适量、绵白糖20g、蜜枣适量、粽子叶适量 制作方法： 1.西米先用水泡3分钟；2.准备好无核蜜枣； 3.泡好的西米倒掉多余的水，加入油和糖拌匀； 4.粽叶提前洗净泡好，两张叶子重叠，将粽子叶折叠做成漏斗形； 5.先舀一勺西米，用一根筷子插一插，然后加入一粒蜜枣，再填上西米压实； 6.把上面的叶子翻过来，顺着边角包好，再扎好； 7.全部包完后放入蒸笼 蜜豆小枣粽 食材 主料：糯米500g 辅料：蜜豆50g、小枣适量、葡萄干适量、粽子叶适量 制作方法： 1.粽子叶用清水泡一晚；2.糯米、蜜豆淘洗干净，用清水泡一晚； 3.小枣和葡萄干泡一个小时左右； 4.两张叶子重叠,将粽子 大火蒸30分钟； 8.蒸好的水晶粽口感很Q弹。提醒：西米粽不能用水煮，一定要隔水蒸。 叶折叠做成漏斗形； 5.放入适量糯米蜜豆，再加入两粒小枣、四粒葡萄干； 6.再加入适量糯米和蜜豆； 7.包裹好，用线缠紧； 8.放入锅里，加入足够多的水，大火煮开，中火煮两个小时左右，然后焖两个小时就可出锅。 碱水粽 食材 主料：糯米1500g 辅料：碱水适量、粽子叶适量。 制作方法：1.糯米洗净浸泡1晚，沥干水分； 2.粽子叶浸泡1小时，洗刷干净； 3.边搅拌糯米边倒入碱水，米成金黄色即可； 4.取两片粽叶叠加，将粽子叶折叠做成漏斗形； 5.勺入适量糯米； 6.包成粽子，用绳子绑好； 7.把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时； 8.碱水粽吃的时候撒些白糖，味道很棒。 腊肉粽 食材 主料：糯米500g、腊肉 230g。 辅料：生抽2匙、老抽5汤匙、粽叶适量。 制作方法： 1.糯米用清水泡8~12小时，粽叶也提前清洗泡好； 2.腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污； 3.泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀； 4.将煮好的腊肉切小块备用； 5.取两片粽叶叠加，将粽子叶折叠做成漏斗形，填入1/2的糯米，用勺子压实； 6.放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握； 7.填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线； 8.将包好的粽子放入蒸笼中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢蒸2~3个小时，然后关火焖1个小时，捞出晾凉后就可以吃了。 提醒粽子好吃但不能贪嘴 粽子好吃但不要贪嘴，因多吃粽子而闹出毛病的人不在少数。一起来看看吃粽子有哪些禁忌。 一、粽子在未熟时不能吃 看着可口的粽子就在眼皮底下，袅袅青烟，粽叶飘香，让人忍不住想“趁热吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。 二、吃粽子时不能太快或太多 老人和小孩由于消化能力较差，极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害。在吃粽子时，最好是一旁佐以茶，一边细嚼慢咽的品尝粽子，一边喝茶，这样有助于吞咽和消化。粽子主要原材料是糯米，其极不易消化，建议吃迷你粽子。 三、不能吃储存已久的粽子 自制的粽子未经过真空处理，保质期极其短暂，存储在冰箱中，最好4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟。若是准备多存储些时日，可以选择真空包装的粽子，其保质期一般是180天。 四、以下3类人群切忌吃粽子 1、有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。 2、粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，胃肠道病患者吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。 3、粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起糖尿病患者的血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时会有生命危险。 撰文/整理 欧林菊
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