狮山镇小塘新境的王荣灶，从1988年开始就扎根市场，一直从事生猪养殖和生猪市场交易，他笑称自己的使命是“一生只为做好一头猪”。

    土猪“混血儿”每天控制增重

    直到2008年，已在业有“土猪大王”之称的王荣灶，面对社会上屡屡曝光的食品安全问题，深知食品安全问题的危害。于是，王荣灶决心成立佛山市皇永顺食品有限公司，培育出品质优异的土猪，让市民吃到好猪肉。

    有人说一生只为养好一头猪，但王荣灶用的是“一生只为做好一头猪”。他认为，“做”和“养”不同，“养”只是“做”的一个过程，“做”包括了繁育研发、养殖技术、鲜肉销售、后期深加工等环节。

    据王荣灶介绍，皇永顺土猪父本是美国、丹麦等国家的，母本是中国八大地方优良猪种之一的陆川猪，经二者杂交改良而成的“混血儿”。不同于一般土猪的圈养方式，皇永顺土猪实行的是圈养和放养相结合的模式，猪只在猪舍里吃麦皮或者啤酒渣，吃完了就到山坡上散步，在山上觅食，一早一晚才回猪舍。饲养时，皇永顺土猪吃的是天然植物，其生长期缓慢，每天控制增长半斤至8两，一头生猪的生长时间达到12-14个月，是普通生猪的生长期的2-3倍。

    配合狮山禽畜整治为土猪物色“新家”

    据悉，王荣灶在狮山的养殖基地有200亩，多达3000头猪，但走进去并未闻到难闻的异味。而猪舍及旁边的走道干净整洁。“‘养猪如养人’，住得好、吃得好的猪，品质自然不会差到哪里去。”为了让猪有个好的环境，除了每天最少要清洗两次猪舍之外（并且是在喂猪前），王荣灶还花100万购买压粪机等与污分流环保设备，猪粪经过压粪机处理后，可以用作农肥，猪尿流经沼气池一个月蒸发处理后，可排入鱼塘。

    目前，为了配合狮山镇的禽畜整治，王荣灶积极配合，集污处理，减少污染，处理后产生的气体可作保温炊事以及发电用，沼液沼渣作有机肥用于种植，减少虫害及化肥带来的污染，把粪污利用做成了变废为宝的环保节能项目。同时，公司也已经开始为土猪们物色“新家”。

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    如何区分土猪肉和普通猪肉？

    1.色泽：土猪肥肉雪白有油性，瘦肉鲜红；商品猪的肥肉没有油性，瘦肉略发白，呈淡红色。

    2.分层：土猪肉相对于商品猪而言，肥瘦分层不太明显，瘦肉中自然渗入含有少量脂肪。

    3.口感：土猪肉的瘦肉中脂肪分布均匀，口感更嫩滑、有弹性。

    撰文/摄影　李福云