柚子皮的好处很多，但却因其苦涩而难以入口。几年前，刚升级为奶奶的妙芳，为了能让孙子喜欢吃柚子皮，尝试过多种做法。如今，她用柚子皮做出来的柚子皮糖酸酸甜甜，且带有回甘的味道，不仅孩子喜欢吃，连她自己也是随身带着。

    食材：大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

    做法：

    1、先准备大柚子一个

    2、柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。

    3、柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。

    4、搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

    5、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

    6、切成0.5厘米左右宽的丝。

    7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

    8、浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖

    9、煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。

    10、煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。

    11、稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

    12、彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

    ●买柚子要挑上尖下宽的

    闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。此外，挑柚子最好选上尖下宽的标准型，且好的柚子下宽处会有一处金色圈，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。

    ●采摘后两周再吃最甜

    刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。注：蜜柚的时间时间超过一月会越来越酸。而沙田柚的时间只要保存的好，味道会越来越好吃。

    撰文/摄影　李福云

    温馨提示

    做柚子皮糖，一定要挑选好的柚子。那在购买时该如何挑选呢？可以采用“闻”和“叩”的方法。