粤菜师傅“过招”舌尖上美味碰撞

    ▲厨艺达人显真功夫。

    ▲“驰名东江盐焗鸡”获本次比赛的一等奖。

    近日，祖庙街道总工会主办的“岭南味·佛山品·禅城享”——2022年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛祖庙初赛在九鼎国际拉开帷幕。来自祖庙街道的各大餐饮单位的选手共聚一堂，切磋厨艺，上演一场舌尖上的美味碰撞。

    脆米蜜汁松板肉、碧海藏珍驭飞仙、顺德牛乳煎鸡……参赛选手充分利用本地原材料，挖掘粤菜特色，为大家献上一道道色香味形俱全且具极富广东特色的美食佳肴。

    味国厨房九鼎店厨师长黄金印，有十几年做菜技巧和经验，这次比赛他带来了拿手菜“手拆膏蟹配羊肚菌”。黄金印介绍，这道菜的汤底用的是海鲜汤，里面的鸡蛋用传统粤式烹饪手法，蒸出来特别嫩滑，再配上少许羊肚菌，口感就会非常鲜滑。“参加比赛可以跟优秀厨师切磋交流，希望自己的厨艺可以更上一层楼。”黄金印说。

    经过激烈角逐，比赛最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖10名。山凤凰私房菜凭借“驰名东江盐焗鸡”荣获本次比赛的一等奖。

    首批注册中国烹饪大师黄炽华担任了此次比赛的评委，他表示，佛山是粤菜发源地之一，拥有深厚的粤菜文化历史底蕴，有很多好的菜式，通过活动可以更好地传播、传承粤菜文化。