里水煲葆宝：让游子也能喝上 “妈妈牌”靓汤

■揭开原只椰子炖竹丝鸡的盖子，香气扑鼻。

■花胶炖鸡。

■煲葆宝的“广东靓汤文化馆”。

一顿饭无论多么丰盛，汤作为最精彩的一道菜，在人们的心中总能留下最浓墨重彩的一笔，这不仅仅是因为汤能够还原食材本真的味道，还因为汤里面浓缩了妈妈所有的爱与牵挂。

“今晚回家吃饭吧，我煲了汤。”妈妈煲的这碗汤，是流进胃里的阳光，把藏在肚子里的阴霾一扫而光。但身在异乡的你，在写字楼对着电脑加班的你，觉得这碗汤遥不可及？倒也未必！最近，记者被里水企业广东煲葆宝健康汤料有限公司（简称“煲葆宝”）两款犹如“妈妈牌”般的汤品所折服。

扬帆起航从一而终

走进煲葆宝的“广东靓汤文化馆”，入眼便是大量汤文化的知识。这里收藏着近代喝汤、煲汤的器皿，文献以及药材等展示，还有一个体质测量的仪器，让你能了解自己身体情况，选择对应汤品，参观一轮下来，受益匪浅。

重头戏当然是这里的汤了。揭开原只椰子炖竹丝鸡的盖子，就能闻到一股清香的椰子味，每一口汤都有椰汁的清甜、竹丝鸡的鲜美，两者完美地融合在一起，即使经过180分钟的炖制，鸡肉依然非常嫩滑。

而花胶炖鸡则有些不同，这两样东西，随便单拎起一样，都是让女士们为之心动的食物，除了美味，更多的是因为它的美容功效。

经过炖煮后鸡肉变得松软酥烂，稍稍用点力鸡肉就和骨架分离，不管是蘸上小料吃还是直接吃都非常美味。而花胶的口感香滑Q弹，清甜不腥，一道汤品完成美味和营养双达标。

除了美味，煲葆宝生产的这两款汤，还有一个关于妈妈和女儿的故事。

多年以前，还没有煲葆宝这个品牌，煲葆宝总经理张明静到澳洲探望留学的女儿，当时女儿生病想喝汤，因为国外买不到煲汤料，张明静只能四处搜寻有卖炖汤的餐厅，几经周折，最终她在当地一家中餐馆买到了合适的汤品。

这一次经历，让张明静萌生了打造广东靓汤、弘扬中华民族传统文化的想法。“要让每个在异乡奋斗的年轻人，在写字楼忙碌的白领们，能随时喝到健康养生靓汤，喝到家的味道。”带着这样的信念，张明静带领团队，踏上了创业之路，创立了如今的煲葆宝。

双重保险美味加分

药补不如食补，食补不如汤补。一碗汤需要集美味、健康、营养、快捷于一身，才能符合当今膳食标准和人们对高品质健康养生食品的需求，为了满足这些标准和需求，煲葆宝做了全方位的准备。

食材、药材要怎样组合，才能让汤品即营养又美味？食材、药材要如何选择，才能保持新鲜度并发挥它们最大的食用价值？食材、药材的选择和搭配，是团队在创立煲葆宝之前，就已经开始思考和解决的问题。

“药材放多了，汤会偏苦，食材放多了，汤会太浓，所以食材、药材搭配的比例、数量，对汤品的味道有着直接的影响。”煲葆宝市场部专员谭燕介绍，“为此，我们邀请了北京中医药大学博士生导师、国医大师、中医体质学创始人王琦教授及其团队，为我们研制了106道汤方，从根基上，保证汤品的口感和营养。我们还订制了标准化的生产流程，通过先进的现代化自动设备进行规模化、标准化生产，保证每一份汤的稳定品质。”

食材的选择也是关键所在。“我们聘请拥有多年餐厨经验的顺德大厨团队，坐镇生产研发部，专注于广东靓汤研发、食材选择和生产。”谭燕介绍，“所有的食材都会经过他们严格把关，质量要过硬，品相要上镜，才会被选为汤料。同时公司按照需求，制定严谨的生产计划，让每批食材从进货到制成成品的时间都控制在两天内，以此保持食材的新鲜度。”

在药材方面，由中国中药控股有限公司全国药材种植基地向煲葆宝直供。中国中药全力打造中药资源全产业链，与名优药材原产地合作，建设道地药材种植基地，拓展中药材GAP基地，推动引领道地和质优药材生产的标准化和产业化。

炖制工艺健康加分

如何定义一碗好汤？只有兼具“放心、美味、健康”才能称得上是一碗好汤。而作为合理膳食的倡导者，专注于药食同源健康养生领域的煲葆宝，一直在为消费者做好汤，传达爱和温度这条路上。

“宁可三日无肉，不可一日无汤”，近年来人们对健康的注重，让汤的需求量激增，与此同时，老火汤嘌呤含量高，多喝可能引发痛风的问题越来越多人关注。为此，煲葆宝专门做了一份对比研究，结果表明，老火汤的嘌呤含量比炖汤高七成，这让煲葆宝更加坚定了提高消费者健康意识和改变消费者生活习惯的决心。

“炖汤是原盅隔水炖制而成，通过炖盅外的高温和蒸气间接使炖盅内的温度升至沸点，但是‘隔水’沸而不滚，这就是炖汤嘌呤含量相对较低的原因。”煲葆宝市场部总监蒋宇介绍，“因此，煲葆宝的汤品全部都是使用隔水炖制的方法，这样既保持了汤料的原汁原味，又保证了口感的鲜美，汤品也更加健康。”

除了原盅鲜汤，煲葆宝还研发了便捷汤料包，顾客按照包装上的方法就能自制汤品，大大方便了市民随时享用优质美味的汤。

文/图珠江时报记者陈志健通讯员芮欣