马蹄迎丰收 村民忙采挖

马蹄迎丰收 村民忙采挖

珠江时报讯（记者/曾雯通讯员/郭立珠摄影报道）眼下又到了马蹄收获季节，近日，狮山镇沙头社区的村民正忙着在田间地头收获辛勤耕耘的成果。

在沙头社区的田里，随处可见三三两两的村民正在采挖马蹄。村民潘哥从家里拿起板凳，扛着锄头、戴着手套便往田里走去，热火朝天地开始采挖，引来街坊围观。随后，潘哥一同邀请他们到地里感受采挖马蹄的乐趣。

有的用锄头锄开泥土，有的用铲子铲翻厚厚的土，有的戴上手套熟练地把藏在地里的马蹄挖出来。那些刚从地里挖出来的新鲜马蹄，散发着泥土的芬芳。“虽然挖得辛苦，但很幸福，今年种植的几十棵马蹄产量不错，可以送给亲朋戚友当年货了。”潘哥开心地说。

同样种了不少马蹄的村民李姨，则兴高采烈地向记者介绍挑选马蹄的小技巧。“马蹄顶部有一个尖角，我们会挑选那些尖角短的马蹄，因为尖角短说明它的营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，甜度也比较高。”。

官窑马蹄为何这么出名？马蹄对水质要求高，与三水相隔的芦苞涌为种植马蹄提供了丰富的水源。而狮山镇官窑地貌以低丘陵和平原为主，加上气候热量丰富，雨量充沛，这给马蹄提供了良好的生长环境。其次，官窑马蹄个大，肉质洁白，清甜爽脆，汁多，无渣并耐储藏。

“我们的马蹄清甜没有渣，但是现在会种植的人越来越少了。”李姨说。

据了解，狮山镇沙头社区种植马蹄的人家越来越少了，马蹄倒成了村里的“稀罕物”。李姨介绍，以前差不多家家户户都会种植马蹄，一方面是增加收入，另一方面也是借助轮作培肥地力。

“以前马蹄丰收的时候挑着几十斤去市集卖，后来官窑马蹄出名之后，就有不少商家来到田间地头收购。”李姨回忆，每年冬末春初是马蹄上市季节，以前的村民靠种植马蹄为生。在收获时节，田地里摆满了一框框的马蹄等待商家来收取，甚为热闹。

狮山镇沙头社区的村民守着脚下的土地，世代继承先辈们留下的种植技术，对马蹄有着特殊的情愫。“现在只要有地可以种马蹄，我都坚持种下去，我把这种‘情怀’一直‘种’下去，也希望下一代年轻人传承下去。”潘哥说。