长幼合做煎堆传承舌尖文化

珠江时报讯（记者/梁凤兴）3月28日上午，狮山镇白沙桥社区幸福院在社区党委的支持下，开展了以“指尖上的传承”为主题的广式煎堆传统美食制作活动。居民在学习和体验的过程中了解广式煎堆的历史文化，加深对居住地的感情和对社区的归属感，增进邻里互动交流。

活动邀请传统美食制作达人柳金为社区居民讲解演示传统广式煎堆的制作。在老师的带领下，长者和孙子一起制作煎堆。“糯米粉和糖的调配比例、和面的水温等，每一步都是成败的关键。”柳金帮助居民调好馅料后，展示揉面环节。“把面团揉捏成球，调油温，期间需要不断地翻滚煎堆，让其受热均匀。”看着煎堆球在油锅中“跳舞”、膨胀，最终像皮球一样透亮，居民大呼神奇，纷纷为柳金的专业手法点赞。

“想不到我也能学会，明年我可以帮奶奶一起做煎堆了。”居民维姨的孙子本来担心自己做不了成品，想不到在与奶奶的合作下，自己的煎堆也可以又大又圆。

据悉，白沙桥社区居民每逢年节或家中娶妻添丁时，都会做广式煎堆。长者一边翻滚着油锅里的煎堆，一边念叨着“煎堆碌碌，金银满屋”，脸上洋溢着团圆幸福的微笑，“希望煎堆的手艺能让子子孙孙一直流传下去。”维姨说。