杨梅正当时 4类人群不宜多吃

杨梅被称为“果中玛瑙”，素有“初疑一颗值千金”之美誉。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，酸甜可口，消食开胃。如今正值杨梅大量上市的季节，你知道杨梅的功效与作用吗？哪些人不适宜多吃？除了直接吃还有什么吃法？一起来了解。

杨梅的功效与作用

1、促消化，增长食欲

杨梅富含有多种有机酸以及大量维生素C，能开胃生津，消食解暑，增进食欲。

2、防癌抗癌

杨梅中含有大量维生素C、维生素B2等抗癌物质，可以增强人体细胞的中间质，成为癌细胞增生的一道障碍，对防癌抗癌有积极作用。

3、抑菌止泻

实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，还具有收敛消炎作用，故可以缓解腹泻，治疗痢疾腹痛。

4、减肥美容

杨梅所含的果酸能阻止人体内的糖向脂肪转化，有助于减肥，而且杨梅中的纤维素可刺激肠管蠕动，帮助排出体内有害物质，起到排毒养颜的作用。

5、抗衰老

杨梅所含有的花青素及维生素C具有很好的抗氧化功能，可以提高免疫力、抗自由基、预防衰老。

6、稳定血压

杨梅富含矿物质钾，钾是维持心脏正常功能不可缺少的矿物质，还参与新陈代谢等其他人体生命活动，所以常吃杨梅有助于保护心脏、稳定血压。

7、预防中风

现代医学研究证明，杨梅中含有的钾元素有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。

8、利尿

杨梅含有一种特殊的成分杨梅皮素，可直接作用于肾脏，使心脏兴奋，间接发挥强力的利尿作用。

4类人群不适合多吃杨梅

1、体热多痰的人

杨梅性温热，吃多了容易上火，易发疮毒，助长热气。

2、患胆囊炎和胆结石的人

杨梅属酸性食物，可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

3、血糖偏高的人

杨梅含糖量很高，这类人群食用容易引起血糖升高，加重病情。

4、胃不好的人

杨梅味酸，胃不好的人不宜吃杨梅，尤其是不宜空腹吃杨梅，否则杨梅中所含的酸性成分会引起胃酸分泌过多，加重病情。

杨梅不要与这些食物同吃

1、牛奶

牛奶富含蛋白质，如果与杨梅同吃，则杨梅中的果酸会使蛋白质凝固，从而影响其吸收。

2、黄瓜

杨梅富含维生素C，而黄瓜中含有维生素C的分解酶，所以两者若一起食用，就会使杨梅失去原有的营养价值。

3、萝卜

杨梅中含有丰富的植物色素，如果杨梅与萝卜一起食用，这种色素会在肠胃内消化分解，产生出一种抑制甲状腺功能的物质，危害健康。

4、大葱

两者同时食用，会发生复杂的化学反应，可能会使人肚子疼。

如何清洗杨梅？

用料：清水、小苏打、盐步骤：

1、先将杨梅放在流动的清水下简单地冲洗一遍，然后沥干水分备用。

2、准备一个小盆，往里面加入适量清水，再放入适量盐、小苏打，搅拌至融化。

3、把杨梅放进去，顺着同一个方向，稍微搅拌一下，然后开始静置浸泡。浸泡大约15分钟，就会看到本来十分清澈的清水变得浑浊。

4、用手轻轻搅动杨梅，但不要大力揉搓，否则容易损坏。最后再用清水多冲洗几遍，沥干水分就可以吃了。

推荐几种杨梅吃法

冰镇杨梅汤

做法：

1、选择新鲜的杨梅；

2、加入盐水浸泡半个小时后清洗干净；

3、锅里加入水、适量冰糖，大火煮至杨梅变熟变软，汤色变红；

4、煮好后浸泡一个晚上，再放入冰箱冰镇几个小时就可以食用。

杨梅酒

做法：

1、杨梅用盐水清洗干净，沥干水分；

2、准备广口玻璃瓶一只，方便以后取杨梅；

3、放一层杨梅，再一层冰糖，直至装满瓶子的四分之三；

4、铺好后倒入高度白酒（清香型50°以上），酒要没过杨梅2~3厘米。

5、等待两三个星期就可以喝了。

杨梅干

做法：

1、杨梅用盐水清洗干净，沥干水分；

2、冰糖加水煮开，加入杨梅大火熬煮（水与杨梅平齐）。烧开后调中火，直到汁全干；

3、杨梅捞出，放入微波炉中，中火叮10~15分钟；

4、放凉后裹上白糖即可食用。

杨梅酱

做法：

1、杨梅用盐水清洗干净，沥干水分；

2、用小刀把杨梅的果肉部分削下来；

3、把杨梅果肉放在锅里，加入白砂糖，中小火烹煮，边煮边用木铲把杨梅果肉捣碎；

4、加入适量麦芽糖，边煮边搅拌。前半程可以用中火煮，省时间；

5、煮到果酱稍有转浓稠的迹象，取半个柠檬挤汁加入果酱中，再边煮边搅拌，直到变成比自己想要的果酱稠度稍稀的状态，关火；

6、煮好的杨梅果酱在锅里稍稍放凉；

7、准备一个耐热防爆的容器，在果酱温度不低于85度时，装瓶，盖紧。放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存。

整理/珠江时报记者刘浩华来源/人民网健康、人卫健康等