吃大闸蟹最好备上紫苏、醋和姜茶

又到了大闸蟹和应季海鲜大量上市的季节，虽然蟹肥正美味，但不宜多吃，尤其是痛风、高血脂及过敏体质人士，更应该忌口。食用蟹时最好备上紫苏、醋和姜茶。

中医认为，大闸蟹属于寒凉之物，故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。平常人过量进食也容易引发急性肠胃炎，出现腹泻、呕吐等症状。因此，要想健康地享用蟹的美味，最好备上“小三样”——紫苏、醋和姜茶。

大闸蟹最好的烹饪方法是清蒸，蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶还可解蟹毒。

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，所以食用时最好蘸上一点蟹醋。蟹醋除了调味外，有散瘀、破结、活血、消食、止泻的作用。另外，姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。

撰文/黄佩雯供稿　罗建贞