端午将至 一起制作美味粽子

端午节将至，对不少吃货来说，吃粽子是这个传统节日正确的“打开方式”之一。市面上的粽子种类繁多，但其实自己动手也能制作出美味的粽子。本期为大家介绍几款美味粽子的制作方法，有你喜欢吃的口味吗？一起动手吧！

红豆红枣粽

红豆红枣粽子主要用料为红豆和红枣，均有补血的功效，健康又美味，很多女孩都爱吃。

食材：糯米、红豆、红枣做法：

1、先将糯米和红豆用清水洗净，再加入没过糯米、红豆的清水浸泡5个小时以上。

2、将粽叶用清水洗净，放入开水里烫一下捞出来沥干水分。3、泡糯米的水倒掉，往糯米里加入适量的红豆和红枣，再将糯米和红豆、红枣包进粽叶里扎紧，放入高压锅里加入适量的清水煮40~50分钟即可。

咸蛋黄肉粽

制作咸蛋黄肉粽时，猪肉和咸蛋黄的选材有讲究。猪肉不要选纯瘦肉或者纯肥肉，这样口感都不好，最好选择五花肉，肥而不腻，肉也不会柴。而咸蛋黄取出来之后，一定要用水冲洗掉表面的白膜，这是咸蛋黄腥味的来源，洗干净后就不会出现腥味了。

食材：糯米、咸鸭蛋黄、五花肉做法：

1、先将糯米用清水洗净，再加入没过糯米的清水浸泡5个小时。

2、将粽叶用清水洗净，放入开水里烫一下捞出来沥干水分。

3、五花肉用清水洗净，切成大块，加入生抽、食盐、五香粉、胡椒粉等调味料腌制30分钟。

4、将生的咸鸭蛋去壳后，去掉蛋清，把咸蛋黄捞出来装入碗里备用。

5、将泡糯米的水倒掉，然后将糯米装进粽叶里，加入腌制好的五花肉和咸蛋黄，再盖上一层糯米，包成粽子的样式。

6、粽子全部包完后，放入高压锅里加入适量清水，盖上盖子煮1个小时以上即可。

黑米杂粮粽

黑米杂粮粽子是用黑米、糯米、红豆、绿豆、花生米等食材做成的粽子。其中，黑米含有很多营养成分，用其作为主要原料包成粽子，口感软糯香甜、清爽不腻口。

食材：糯米、黑米、花生米、红豆、绿豆做法：

1、先将糯米、黑米、红豆、绿豆、花生米用清水洗净，再加入清水浸泡5个小时。2、将粽叶用清水洗净，放入开水里烫一下捞出来沥干水分。

3、泡杂粮的水倒掉，往糯米里加入红豆、绿豆、花生米、黑米，再包进粽叶里扎紧，放入高压锅里加入适量的清水煮1个小时即可。

水晶粽

水晶粽子颜色透明，像水晶一样非常漂亮，一般用西米作为原料，根据个人的口味，加入紫薯、各种水果、葡萄干等，吃起来口感Q弹、软糯香甜，深受儿童和年轻人欢迎。

食材：西米、紫薯、芒果等做法：

1、先将西米用清水洗净，再加入没过西米的清水浸泡3个小时以上。2、将粽叶用清水洗净，放入开水里烫一下捞出来沥干水分。

3、将紫薯削去外皮后，切成薄片放入锅里隔水蒸熟，然后捣成泥备用。芒果削去外皮，用刀切成小块备用。

4、将泡西米的清水倒掉，将西米包进粽子叶里，分别加入芒果或紫薯泥，再盖上一层西米，包成粽子的样式。

5、放入高压锅里加入适量的清水煮30分钟即可。

板栗肉粽

板栗肉粽是很多南方人特别爱吃的一种粽子。板栗加上猪肉和糯米一起包成粽子，板栗粉糯，猪肉鲜香入味，非常美味。

食材：糯米、五花肉、板栗做法：

1、先将糯米用清水洗净，再加入没过糯米的清水浸泡5个小时。

2、将粽叶用清水洗净，放入开水里烫一下捞出来沥干水分。板栗去皮后用清水洗净备用。

3、五花肉用清水洗净，切成大块，加入生抽、食盐、五香粉、胡椒粉等调味料腌制30分钟。4、将泡糯米的水倒掉，然后将糯米装进粽叶里，加入腌制好的五花肉和板栗，再盖上一层糯米，包成粽子的样式。

5、板栗肉粽子全部包完后，放入高压锅里加入适量清水，盖上盖子煮1个小时以上即可。

碱水粽

碱水粽是很多人从小吃到大的一种粽子。其颜色微黄，主要用料为糯米和食用碱，吃起来口感软糯。吃碱水粽一般会蘸白糖或蜂蜜。

食材：糯米、食用碱做法：

1、先将糯米用清水洗净，再加入没过糯米的清水浸泡5个小时以上。2、将粽叶用清水洗净，放入开水里烫一下捞出来沥干水分。

3、泡糯米的水倒掉，往糯米里加入适量的食用碱，将糯米包进粽叶里扎紧，放入高压锅里加入适量的清水煮40~50分钟即可。

整理/珠江时报记者刘浩华